Berenjena rellena al horno

 

Las berenjenas es una de las verduras que tiene que estar bien cocinada por eso la he puesto en el microondas; no se puede comer cruda por que tiene un sustancia llamada solanina si se consume en alta cantidades puede provocar diarreas, cólicos, dolor de barriga y/o de cabeza; aparte si la consumes bien cocinada tiene muchos beneficios para la salud es baja en calorías, propiedades antioxidantes, es muy diurética, depurativa y quema grasas, su fibra se encarga de limpiar el organismo.

¡Para mi es una de las verduras aparte del calabacín que me gusta mucho!

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 lata de atún al natural.
• 1 loncha de Jamón cocido.
• Tomate triturado natural o rallado.
• Mozzarella.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la berenjena a lo largo y le hacemos unos cortes transversales lo envolvemos en papel de film y cocinamos en el microondas 12/15 minutos.
2. Mientras cortamos la cebolla y el ajo a cuadraditos pequeños y con muy poco aceite lo cocinamos en la sartén, hasta que esté algo transparente.
3. Una vez terminada la berenjena vaciamos su pulpa la troceamos y la añadimos a la sartén donde está la cebolla, cocinamos un poco con la berenjena y de seguido añadimos el tomate, la cantidad va a depender de lo que tengamos en la sartén, yo he añadido hasta que se ha cubierto todas las verduras.
4. Salpimentamos y cocinamos unos 10/15 minutos o hasta que esté el tomate listo.
5. Incorporamos la lata de atún y la loncha de jamón cocido cortado a cuadraditos, orégano y mezclamos todo muy bien y cocinar por 2 minutos más.
6. Finalmente pondremos el relleno dentro de la berenjena en una fuente de horno, espolvoreamos con mozzarella y gratinamos unos minutos hasta que esté doradito. ¡Y listo para comer!.

Ensalada caprese

 

Ya estamos en el último día, y la verdad que me he sentido muy bien estos 5 días de comida saludable, y volveré hacerlo.

Espero que os haya gustado la experiencia de comer unos días de forma diferente, yo lo he disfrutado mucho.

Esta receta es un clásico de la cocina italiana de Capri de ahí su nombre, esta es la autentica receta hay varias versiones pero me decanto por la original, no tiene mucho misterio...es mi última proposición para la cena.

Como veis te la puedes comer de formas diferentes y os propongo la otra opción por si queréis sorprender a vuestros invitados, el corte no llega hasta abajo, fijaros en las fotos he puesto los mangos redondos de 2 cucharas de madera, si tenéis palillos de comida china también os vale, la parte última lo he cortado a ojo ya que no me llegaba los palos.

¡Y si no os habéis dado cuenta son los colores de la bandera Italiana! 

INGREDIENTES:

• 1 Bola de mozzarella o que esté en rodajas.
• 1Tomate.
• Hojas de albahaca.
• AOVE.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la mozzarella a rodajas.
2. Lavamos bien el tomate, secamos y cortamos en rodajas, extraemos las hojas de albahaca del tallo.
3. En una fuente o plato hacemos el montaje intercalando las rodajas de tomate con las rodajas de mozzarella y pondremos las aceitunas y las hojas de albahaca por encima.
4. Aliñamos con sal y AOVE, a mi personalmente me gusta con el balsámico, eso va a gustos. ¡Y listo!

Atún encebollado

 

Sabemos que en esta receta el protagonista es el atún, éste contiene 5 propiedades de las cuales son muy beneficiosas para nuestro organismo, y de las que os voy a contar para que os animéis a consumir este producto del mar tan maravilloso y como ya sabéis tenemos que comer varias veces a la semana pescado.

• Es rico en omega 3 y de grasas de DHA y EPA que hacen que nos disminuya el colesterol y favorecen a las funciones del cerebro.
• Con niveles altos de vitaminas como B2, B3, B6, B9, B12, y E.
• Es bajo en calorías, muy adecuada para hacer dieta.
• Tiene un alto contenido en proteínas en las cuales contiene 25% de éstas.
• Y por último un alto contenido en magnesio.

Espero que esta receta os anime a consumirlo, es fácil y rápida, la salsa se puede hacer incluso con antelación y puede ser congelada, en esta ocasión la he acompañado con una ensaladilla de pimientos.

Vamos con los ingredientes y la preparación de esta receta.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 lomos de atún.
• 40 gr AOVE. 
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajos.
• 100 ml de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo.
• 1 lata de tomate triturado de 400 gr.
• Sal.
• Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Troceamos la cebolla a cuadraditos, los ajos laminados; en una sartén o cacillo añadimos AOVE, una vez caliente incorporamos la cebolla, el ajo y sofreímos hasta que esté blanda.
2. Añadimos el vino y dejamos que reduzca unos 5 minutos.
3. Incorporamos el tomate triturado, la pastilla de caldo y salpimentamos, lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos10/15 minutos o hasta estar cocinado el tomate, probamos de sal y si es necesario se le añade, yo no le pongo sal por que para nosotros es suficiente con la pastilla de caldo.
4. En una sartén calentamos  un par cucharadas de AOVE, poner los filetes de atún y lo cocinamos a nuestro gusto.
5. Una vez terminados pasamos al plato y salseamos por encima y listos para ser consumidos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Aceite, cebolla y ajo en el vaso trocear 2 segundos, velocidad 5.
2. Salpimentar y programar 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Añadimos el vino y programamos para reducir 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Finalmente incorporamos el tomate triturado, la pastilla de caldo y programar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara, en este paso iremos cocinando el atún. Una vez terminado pasamos al plato y salseamos por encima.

Rulo de calabacín relleno

 

Ha sido un descubrimiento el rulo de calabacín relleno, en textura y ¡saborrrr!.

Es muy sencillo además de saludable, una receta rica y sabrosa, adecuada para una cena muy saludable y que se hace en poco tiempo, el calabacín nos aporta a nuestro organismos vitaminas como la A, C y B 9, es rico en magnesio, calcio, fosforo y potasio; estas otras están en menor cantidades y son selenio, manganesio, cinz, sodio, hierro y cobre.

He tenido un fallo...se me olvidó hacer la foto de como escurría el calabacín con un trapo, así que voy a intentar explicarlo de la mejor manera...

INGREDIENTES:

 

• 1 Calabacín.
• 1 Huevo.
• Sal.
• Pimienta.
• Mozzarella.
• Jamón cocido.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Lavamos muy bien el calabacín, secamos y rallamos, ponemos la ralladura en un paño limpio y lo apretamos muy bien para que suelte todo el agua, este paso es muy importante, insistir en este proceso, si tiene agua, al hacer el rulo se puede romper.
3. Batimos un huevo y añadimos el calabacín, salpimentamos y mezclamos.
4. En una bandeja de horno con papel sulfurado extendemos la mezcla que quede una capa fina.
5. Introducimos en el horno 20 minutos a 200º en la balda del medio, una vez terminado no apaguéis el horno.
6. Despegamos del papel con cuidado de no quemarnos y de que no se rompa, rellenamos, y lo envolvemos haciendo forma de rulo.
7. Finalmente lo volvemos a introducir en el horno misma temperatura, 10 minutos, si veis que no se derrite el queso le ponéis un poco más de tiempo.

                                           Paso 4.

                                           Paso 6.

                                           Paso 6.

Pescado con brócoli gratinado

 

Yo he elegido un lomo de salmón, es un pescado que no necesita aceite para cocinarlo ya que tiene un alto contenido en grasas saludables y hace que se cocine bastante bien, es un pescado de los más saludables que hay, contiene mucho Omega-3, Vitaminas B6, B12, proteínas, minerales y es muy rico en calcio. Pero podéis escoger un pescado blanco el que mas os guste. 

Esta receta se queda como menú semanal en casa, de las mas ricas que he comido, a mí me parece bueno todo (no tengo remedio) la verdad que se me puede llevar a cualquier sitio a comer por que no tengo problemas.

INGREDIENTES:

• 1 Pieza de pescado.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo
• Brócoli.
• Mozzarella rayada.
• 1 Loncha de jamón cocido con alto porcentaje en carne.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y cortamos los ramilletes del brócoli en pequeño, para que se nos haga mejor en la plancha.
2. Cortamos la cebolla en juliana/corte pluma o en trocitos pequeños a (cuadraditos) y el ajo en laminas y ponemos todas las verduras en la plancha con un poco de aceite, salpimentamos y la cocinamos.
3. Pasamos todas las verduras en un cuenco o fuente apta para el horno, le ponemos el jamón cocido cortado a trozos y espolvoreamos con un poco de mozzarella y la llevamos al horno a gratinar.
4. Mientras tanto pondremos el pescado elegido y lo hacemos a la plancha hasta que esté a vuestro gusto de cocinado.
5. Finalmente emplatamos el pescado con el gratinado del brócoli.

Potaje de alubias exprés

 

Benditas legumbres, que nos hace la vida más fácil y siempre nos saca de un apuro, tiene tantas versiones...a mí personalmente me gusta las alubias blancas remojá del día anterior, pero como bien dice el titulo es exprés... este plato es muy sencillo y rápido y claro que le puedes meter chorizo y en vez de pollo puedes poner cerdo o ternera, pero a veces voy con las prisas y por regla general tengo en el congelador pechuga de pollo y si tengo chorizo le pongo y si no como esta receta, que no lo lleva y es algo más saludable y además buenísima que es lo que importa y si te la comes de un día para otro ya te hacen la ola, no te digo ná y te lo digo tó... 

Esta receta es tan antigua, que siempre se hereda de la abuela, la madre, así sucesivamente...

La alubia siempre ha estado en nuestros platos tradicionales, en los platos de nuestras abuelas, aunque ahora se está modernizando y nos la encontramos en numerosos platos como en ensaladas, dulces, cremas y en platos vegetarianos.

Las alubias apenas tienen grasas ni colesterol ni gluten, son bajas en sodio, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y además proporcionan una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.

Vamos con la receta, ya verás lo fácil que es.

INGREDIENTES para 6 personas:

• 2 botes de alubias blancas en conserva de 400gr, cada uno.
• 1 cebolla gordita.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento.
• 1 patata grande.
• 200 gr, tomate triturado o un tomate rallado.
• 1 pechuga de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 sobre de colorante alimentario (tipo el avión).
• 1,200 gr, agua (o cubrir de agua y luego ir añadiendo hasta el espesor deseado).

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortaremos las verduras del tamaño que queráis ya que irán luego trituradas, yo lo hago todo en la misma olla, echamos un poco de AOVE y pochamos las verduras, cuando esté blandita añadimos el tomate y salpimentamos, cocinamos unos 5 minutos que se nos haga el tomate; mientras iremos cortando el pollo a cuadrados del tamaño que os guste; una vez terminado el sofrito lo pasamos al vaso de la batidora para triturar.
2. Si falta AOVE añadir un poco y dorar el pollo y la hoja de laurel, mientras trituras el sofrito y chascas la patata, dorado el pollo añade la patata y la sofríes un poco con el pollo, incorpora el sofrito, el agua, el colorante, la pastilla de caldo, probar de sal y pimienta y rectificar si veis necesario.
3. Cocer hasta que la patata esté tierna (yo la he tenido 10 minutos) y he machacado un par de ellas para engordar un poco más el caldo, mientras escurrimos y enjuagamos las alubias hasta quitar la espumilla que sale, una vez terminado de cocer la patata añadimos las alubias ya escurridas y la cocemos junto con el caldo de 1 a 2 minutos para integrar todo los ingredientes, no lo dejéis mucho tiempo por que se os puede romper... ¡¡¡Y listo para comer!!!

Nota: congela perfectamente.

Cuenco de verduras al horno

¿Sabéis que este cuenco de verduras al horno se queda como una sopa? Pues si!.

El calabacín y el tomate hace que suelte su jugo y algo los champiñones, al contener agua se forma como un tipo de sopa y esta super rica, con un montón de vitaminas y propiedades bastantes sanas para nuestro organismo, una cena muy adecuada para comer sano y saciarte sin necesidad de nada mas.

Si os gusta otro tipo de verduras o incluso quitar alguna podéis modificarla, ya sabéis que entraba en el reto, pero a todo el mundo no le gusta todas las verduras..

INGREDIENTES:

• Pimento rojo.
• Pimiento verde.
• Calabacín.
• Tomate rallado.
• Cebolla.
• 1 diente de ajo pequeño.
• Champiñones.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 200º.
2. Rallamos el tomate y reservamos.
3. Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños a (cuadraditos) y lo incorporamos en un cuenco apto para horno, añadimos el tomate, una cucharada de AOVE, salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes y horneamos a media altura calor arriba y abajo, 200º, 10 minutos.
4. Pasado los 10 minutos removemos todos los ingredientes para que se vaya cocinando por igual y volvemos a programar 10 minutos más de horno y seguimos con los mismos grados.
5. Una vez pasado el tiempo le cascamos un huevo encima de las verduras, espolvoreamos con un poco de mozzarella y orégano y programamos 12/15 minutos más hasta que esté cocinado el huevo y se derrita la mozzarella. ¡¡¡¡Y listo para cenar!!!!

Pizzas de verduras

 

Buenísima con su patata al horno, yo la dejé tal cual, pero podéis hacerla en una fuente, no necesariamente tiene que ser en una bandeja de pizza. Esta pizza de verduras en el horno es muy saciante y llena de vitaminas que nos aporta a nuestro organismo una forma diferente de comer saludable, fácil y rico, si algunas de las verduras no os convence o no os gusta la cambiáis por otra, todas las verduras son muy adaptables.

INGREDIENTES:

• Patata.
• Cebolla.
• Calabacín.
• Pimiento rojo.
• Champiñones.
• Tomate a rodajas.
• Lata de atún al natural.
• Jamón cocido 
• Mozzarella rayada.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180º.
2. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas como medio centímetro o algo menos en el recipiente de horno añade una cucharada de AOVE y cubrimos el recipiente de horno con la patata que no queden huecos, horneamos 10 minutos, calor arriba y abajo, en el medio (este previo es para que esté mejor cocinada la patata)
3. Cortamos las verduras en rodajas finas o a tiras, cuando estén listas las patatas colocamos todas las verduras encima, salpimentamos y horneamos 20 minutos a 150º.
4. Pasado el tiempo, subimos el horno a 200º y le añadimos el jamón cocido, la lata de atún al natural, la mozzarella y el orégano, volvemos a hornear por 10 minutos más y a la misma altura.

¡Buen provecho!

Ensalada de lechuga con garbanzos

 

La verdad que no me esperaba que estuviera tan buena esta ensalada de lechuga con garbanzos, nunca lo había comido con garbanzos y a sido todo un descubrimiento y que volveré a repetir con otro tipo de legumbres.

Nos aporta vitaminas y nutrientes muy buenas para nuestro organismo, una ensalada fría para cualquier época del año, podéis combinar esta ensalada de lechuga con garbanzos con otros tipos de legumbres, como las lentejas, habichuelas blancas o pintas; opté por los garbanzos de bote, los escurrí y los enjuagué muy bien, no he notado nada de diferencia.

Esta preparación es de la más sencilla solo tienes que añadir los ingredientes a un bol y aliñar como más te guste.

INGREDIENTES:

• Garbanzos cocidos, pueden ser de bote, si no os gusta lo podéis cambiar por lentejas o habichuelas.
• Lechuga.
• Tomate, puedes poner los cherrys o normales.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Aceitunas, 3/4.
• 1 vaso de queso fresco tipo "burgos de arias" yo le puse el desnatado.
• 1 lata de atún al natural.
• 1 loncha de jamón cocido o pavo.
• 1 huevo cocido.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Vinagre o limón.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y cortamos las verduras, escurrimos en un colador las legumbres elegidas si son de conserva y enjuagamos con agua fría, si optáis por legumbres secas tenderéis que cocerlas como os indica el fabricante o hasta que estén tiernos escurrimos en un colador y dejamos enfriar.
2. Añadimos las legumbres y las verduras a un bol o ensaladera.
3. Aliñamos a gusto y a disfrutar de tu ensalada.

Bizcocho de limón y jengibre

Sabores extraordinarios, con un toque de jengibre y esa acidez tan deliciosa como el limón, es de las recetas que las vuelves a repetir y no te cansas.

Este bizcocho se me ocurrió cuando fui hacer la compra, en la nevera de los yogures vi una novedad...yogur cremoso de limón y jengibre y me los compré...mientras terminaba la compra pensé...¿y si hago un bizcocho de limón y jengibre? pues sí...dicho y echo, ¡además está buenísimo!

Por cierto los yogures me han encantado.

El glaseado se queda transparente por que he querido que llevase más zumo de limón, y personalmente nos gustó mucho más, siempre intento hacer que el ingrediente más principal se note, y en este caso el limón se nota bastante. No os preocupéis por el jengibre, no se nota en exceso ya que el limón lo camufla.

INGREDIENTES:

• 5 Huevos a temperatura ambiente.
• 200 gr, Azúcar.
• 250 gr, Harina de repostería.
• 50gr, Leche.
• 50gr, Aceite de girasol.
• El zumo de 1 limón y la ralladura de éste.
• 1 sobre de levadura o polvo de hornear.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
• 1 pizca de sal.
• PARA EL GLASEADO:
• El zumo de 1 limón.
• 200gr, Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
2. En un bol amplio huevos y azúcar, con un batidor de varillas eléctrico batimos hasta doblar o triplicar su volumen, leche, aceite y mezclar.
3. Añadir el zumo colado y la ralladura de limón y volver a mezclar para integrarlo todo.
4. Tamizamos la harina, levadura, sal y el jengibre si es en polvo (si es rallado incluirlo en el paso 3). Con una espátula y con movimientos envolventes vamos integrando hasta que quede una masa suave.
5. En un molde de 24 centímetros, previamente engrasado volcamos la mezcla, le damos unos golpes en la encimera para quitar las posibles burbujas y horneamos a 180º, 45 minutos, el nivel medio, "como siempre digo...vigilar vuestros hornos, no todos son iguales" pinchamos con un palillo y si sale limpio estará listo.
6. Desmoldante de tartas este es el que suelo usar para la repostería.
   
7. Una vez frío el bizcocho lo bañaremos con el glaseado de limón. 

PREPARACIÓN DEL GLASEADO:

1. En un bol mezclar el zumo de limón con el azúcar glas, que esté todo integrado, lo dejamos reposar que espese un poco y bañamos nuestro bizcocho.

                                                                                                                                                                      

 

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner la mariposa en las cuchillas, huevos y azúcar, 3 minutos, 37º, velocidad 5.
2. Añadir el aceite y la leche, 10 segundos, velocidad 2,5.
3. A continuación zumo de limón y la ralladura de éste, 10 segundos, velocidad 2,5.
4. Por último harina, levadura, sal y jengibre 15 segundos, velocidad 3, una vez pasado el tiempo terminar de envolver.   
5. En un molde de 24 centímetros, previamente engrasado volcamos la mezcla, le damos unos golpes en la encimera para quitar las posibles burbujas y horneamos a 180º, 45 minutos, el nivel medio, "como siempre digo...vigilar vuestros hornos, no todos son iguales" pinchamos con un palillo y si sale limpio estará listo.
6. Desmoldante de tartas este es el que suelo usar para la repostería.
7. Una vez frío el bizcocho lo bañaremos con el glaseado de limón. 

PREPARACIÓN DEL GLASEADO THERMOMIX:

1. Con el vaso limpio, el zumo de limón y el azúcar, mezclamos 10 segundos, velocidad 3; abrimos la tapa mezclamos bien y volvemos a programar 10 segundos, velocidad 3.

Pastel de verduras

 

Otro de los retos saludables, el pastel de verduras, tan sabroso, rico y fácil un chute de vitaminas que aportamos a nuestro organismo, receta que puedes incluir en la cena para comer mas sano, otro que me quedo en mi repertorio y que de seguro repetiré mas veces.

Cena saciante muy apetecible, mediterránea donde se mezcla las verduras con el jamón cocido y el atún y la hace diferente, sin necesidad de contener nata para que lo espese aún más.

INGREDIENTES:

• Calabacín.
• Cebolla.
• Tomate.
• 1 loncha de jamón cocido.
• 1 lata de atún al natural.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• AOVE.
• Mozzarella rayada.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Lavamos muy bien todas las verduras y la cortamos en rodajas, el calabacín lo cortamos con la piel.
3. En un recipiente apto para el horno ponemos en la base las rodajas de calabacín, el tomate por encima de ésta y de seguido la cebolla.
4. Repartimos el atún y el jamón cocido por encima y volvemos a repetir la operación de las verduras, interponiendo las capas, rodajas de calabacín, el tomate y la cebolla, añade un chorrito de AOVE.
5. Sal y pimienta, batimos los huevos en un bol o plato y repartimos el huevo ya batido por encima de las verduras.
6. Repartimos con la mozzarella rallada por todas las verduras y espolvoreamos con orégano.
7. Finalmente horneamos las verduras a 30 minutos a 180º, en el nivel medio.

 Antes de hornear.

Tortilla de patatas cocidas

 

Tan fácil como hacer una tortilla, lo único es la patata tiene que tener un mínimo de 4 horas cocidas por el almidón, yo la herví por la mañana.

INGREDIENTES para 1 persona:

• 1 Patata pequeña cocida.
• 2 Huevos.
• 1 loncha de jamón serrano sin nada de grasa.
• 1 puñado de guisantes.
• 1 trocito de cebolla
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta. 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar herviremos la patata.
2. En una sartén con un poco de AOVE rehogamos la cebolla a cuadraditos pequeños y salteamos los guisantes y luego añadimos el jamón serrano, si lo preferís podéis cocer un poco los guisantes (opcional) y luego seguir con el proceso.
3. Mientras tanto batimos los huevos, y añadimos la patata cortada a cuadraditos.
4. Una vez salteado los guisantes, la cebolla y el jamón lo añadimos a la mezcla de la patata con el huevo.
5. Integramos todos los ingredientes, en la sartén le ponemos un poco de AOVE y cuajamos a gustos nuestra tortilla.

Pechuga al horno

 

Esta receta queda muy sabrosa, al soltar agua la pechuga y las verduras le da jugosidad, de sabor espectacular y ya veréis con las nueces lo bien que os va a quedar, un plato que pienso repetir más veces, por rapidez y sabor.

INGREDIENTES para 1 persona:

• Media pechuga de pollo o pavo.
• Espinacas o Acelgas descongeladas y escurridas.
• 2 cucharadas de tomate triturado.
• 2 ó 3 Nueces.
• Mozzarella.
• 4 ó 5 Tomates cherrys.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• AOVE.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Abrimos la pechuga de pollo o de pavo por la mitad sin llegar al final, para abrirlo como un libro y salpimentamos; en una fuente de horno le ponemos AOVE en el fondo, rellenamos las pechugas con espinacas o las acelgas, nueces partidas y con un poco de mozzarella, cerramos y salpimentamos, colocar en la fuente y le añadimos por encima el tomate triturado.
3. En un apartado de la fuente ponemos la cebolla cortada en pluma, el pimento a tiras o en trozos, el diente ajo en rodajas y los tomates cherrys, salpimentamos y horneamos a 180º, 20 minutos, y después a 200º, 10 minutos más, en el nivel medio de nuestro horno. ¡A disfrutar!

Aquí está abierta.

Rellenando a un lado para que no se salga.

Cerrada para irse directamente al horno.

Paninis o paninos caseros

No me digáis que no es fácil, rápido y además barato, con una barra o baguette pequeña te haces unos paninis o panino en "0."

Para el sustituto de la pizza, que no te da tiempo hacer la masa???, pues paninis!!

Que tienes invitados sorpresa!!! Paninis...

¿Sabías?: El panini es una variedad de sándwich de origen italiano, donde se ha dado a conocer por todo el mundo, su nombre significa bollos de pan donde lo suelen comer a cualquier hora del día, su primera referencia aparece en un libro de cocina italiana del siglo XVI.

Ya sabéis que un pelin de historia no viene mal 😉

Te dejo la forma de preparación que es de lo más fácil, los rellenos como siempre al gusto de cada uno...

INGREDIENTES:

• Una baguette
• Tomate frito
• Queso mozarella rayado
• Salami, jamón cocido, champiñones, atún...aquí al gusto de cada uno.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 275° es el que tiene mi horno con función pizza.
2. Abrimos a lo largo nuestra baguette y untamos las dos partes con 2 ó 3 cucharadas de tomate frito, añadimos el queso mozarella y rellenamos al gusto.
3. Finalmente espolvoreamos con orégano, introducimos nuestro panini en el horno de 5 a 7 minutos; vigilar que casa horno es un mundo...se tiene que derretir el queso y estará listo.

Y a disfrutarlo, ya habéis visto lo sencilla que es esta receta, así que manos a la obra 😉

Nota: esta receta es de una baguette, puede ser para 1 ó 2 personas.

Vasitos saludables de fresa

¡Ya tienes el postre perfecto!

¿Los has preparado alguna vez?

Más rico no puede estar, y además saludable, con un yogur y 4 fresas ya tienes un postre, y si me apuras hasta para los invitados que no te esperas!!

Increíble de rápido, si os apetece le podéis poner otro tipo de fruta, kiwi, plátano, la que prefiráis,  personalmente lo prefiero con las fresas, ahora que estamos de temporada hay que aprovecharlas, me gusta utilizar las verduras y frutas en sus fechas, me parece que es lo más recomendable.

¿Sabías que las fresas es muy rica en antioxidantes?, además contiene minerales como el magnesio, potasio, manganesio, contiene vitaminas C, B2 y B3, ácido fólico (genial para las embarazadas), es baja en azúcar, contiene un 90% aproximadamente de agua y es muy rica en fibra.

¡¡¡Creo que no le podemos pedir más!!!

INGREDIENTES:

• 3 yogures griegos naturales o de fresas.
• 16 fresas.
• Un puñado de nueces partidas en trocitos.
• 4 galletas digestive. 
• Miel.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y secamos las fresas con los rabitos, cortamos los rabitos y troceamos en 4/6 trozos dependiendo de lo grande que sea las fresas 🍓,  reservamos.
2. En un mortero machacamos las galletas y la repartimos en el fondo de los vasitos, repartimos los yogures entre los vasos y terminamos de rellenar con la fresas y las nueces. 
3. Y finalmente lo regamos con miel y decoramos con una hoja de menta o yerbabuena.

Bizcochitos de naranja

 

A quien no le gusta de vez en cuando un bizcocho jugoso, de temporada de naranjas, suave y lo mejor delicioso, sobre todo cuando a veces te queda un par de ellas y dices...que hago no me da para un zumo completo, pero me apetece un dulce...

Es tan rápido y fácil de hacer que no le vas a decir que no y más si tienes la thermomix, eso está en un periquete 😉.

Lo podéis hacer individualmente o en un molde tradicional, esta vez me he decantado individual y para nosotros me parece una de las mejores formas de comérselo.

INGREDIENTES:

• 1 Naranja.
• 200gr, Azúcar, si lo preferís podéis poner 150gr azúcar blanca + 50 gr azúcar morena, le viene genial.
• 3 Huevos.
• 1 Yogur natural o griego.
• 100gr Aceite de girasol.
• 250 gr Harina de repostería.
• 1 Sobre de levadura o polvos de hornear.
• 1 Pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos el molde deseado.
2. Lavar, secar y trocear la naranja y la trituramos con una picadora de mano o batidora y reservamos.
3. En un bol amplio huevos y el azúcar, batiremos con unas varillas eléctricas hasta que se doble en volumen, incorpora el aceite, el yogur y mezcla un par de segundos con las varillas eléctricas.
4. A continuación añadimos la harina, la levadura o polvos de hornear y la pizca de sal, mezcla con movimientos suaves envolventes con unas varillas manuales, incorpora la naranja ya triturada y la integras en la masa.
5. Volcamos la mezcla en el molde, horneamos a 180º, calor arriba y abajo durante 30 minutos, yo la puse a media altura, ya sabéis que cada horno es un mundo, una vez terminado el tiempo pinchamos con un palillo de brocheta y si sale limpio estará listo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos el molde deseado.
2. En primer lugar vamos a lavar muy bien y secar la naranja y cortamos a trocitos, añadimos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
3. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos 15 segundos, velocidad 2 y medio.
4. A continuación incorporamos el resto de ingredientes, harina, la levadura o polvos de hornear y la sal, volvemos a  mezclar y programamos otros 15 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver.
5. Volcamos la mezcla en el molde, horneamos a 180º, calor arriba y abajo durante 30 minutos, yo la puse a media altura, ya sabéis que cada horno es un mundo, una vez terminado el tiempo pinchamos con un palillo de brocheta y si sale limpio estará listo 😆.

Ensalada de habichuelas verdes con patatas

Hoy os trigo una rica ensalada, fresca, suave, rápida y lo mejor de todo! económica, con 3 ingredientes la tienes, yo la suelo consumir tanto sola como complemento de algún tipo de carne o incluso pescado, además entra de maravilla y ahora con este calorcito no digo ná...

Ya sabéis que las habichuelas verdes planas la podéis encontrar fácilmente en vuestro tienda mas cercana, ya que se encuentran prácticamente todo el año.

¿Sabéis las propiedades que tiene las habichuelas? No!!! pues yo te las cuento 😀

Tiene un alto contenido en vitamina A y C y las convierte en un potente antioxidante, ricas en fibras, son ricas en agua y de bajo aporte calórico, son muy buenas para el sistema inmunológico, nos ayuda a eliminar toxinas y líquidos de nuestro cuerpo que se acumulan, y además nos ayuda a reducir la hipertensión por su alta concentración en magnesio y potasio.

¿Y todavía te lo vas a pensar en consumirlas? con esta receta tan fácil y rápida no le pondrás objeción.

Tenemos 2 propuestas de preparación, si tienes thermomix para que se te haga más fácil de hacer en una sola cocción.

INGREDIENTES:

• 500 gr, Habichuelas verdes planas.
• 3 Huevos.
• 3 Patatas.
• Agua.
• Sal.
• AOVE.
• Vinagre o limón.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar lavaremos las habichuelas, cortaremos las hebras laterales con un pelador y quitaremos las puntas y las troceamos a unos 3 centímetros aproximadamente, en una olla o cazo amplio pondremos agua y cuando empiece a hervir añadimos las habichuelas y las cocemos durante unos 15 minutos.
2. Por otro lado pondremos los huevos a cocer entre 12 y 15 minutos.
3. Y en otra olla o cazo amplio iremos hirviendo el agua mientras vamos pelando, lavando y chascando las patatas, aquí va a depender de como sean de grandes, las tuve unos 20 minutos aproximadamente, hay quien le gusta más enteritas o menos, cuestión de gustos...id probando hasta encontrar la cocción deseada.
4. Y por último escurrimos, dejamos enfriar y solo nos queda aliñar nuestra rica ensaladilla de habichuelas.

    PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar lavaremos las habichuelas, cortaremos las hebras laterales con un pelador y quitaremos las puntas y las troceamos a unos 3 centímetros aproximadamente y la colocamos en la bandeja del varoma.
2. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascadas no muy grandes y la colocamos en el recipiente del varoma.
3. Por otro lado incorporamos los huevos en el cestillo.
4. En el vaso añadimos 500 litro de agua, colocamos el cestillo cerramos y poner el recipiente varoma en su sitio, programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 2. Terminado el tiempo lo dejamos enfriar y aliñar al gusto.

Nota: si te sobra te la puedes comer al otro día y sigue igual de buena!

Medallones de solomillo en salsa de nata y pasas

 

Hoy me apetecía ponerle un poco de salsa al solomillo de cerdo, tenía orejones, pasas, dátiles y algunos piñones, y un poco más de ingredientes que seguro que tenemos en casa y sacamos esta rica salsa.

No solo sirve para el solomillo de cerdo también le viene muy bien al pollo y al cordero, por si os apetece otro tipo de carnes.

No es complicado de hacer y si queréis la podéis hacer con antelación y a la nevera en un tupper.

Pd: no os asustéis por el caldo que sale de las patatas 😄 es del AOVE que lo he dejado para que tenga más jugosidad las patatas, nos gusta así!

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo, esto va según comáis, nosotros somos 3 y nos viene bien y si es un poco más grande sale genial para 4 personas.
• AOVE.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas soperas de piñones.
• 2 cucharadas soperas de pasas.
• 4 dátiles.
• 4 orejones.
• 100 ml de nata para cocinar.
• 25 ml de Brandy.
• 125 ml de agua.
• Un cuarto de pastilla de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar en una sartén pondremos los piñones a tostar, una vez tostados reservamos.
2. Cortamos la cebolla en juliana y en una cazuelita la pondremos a pochar con el AOVE, cuando la tengamos blandita le añadimos el Brandy y lo flambeamos, cuando haya terminado el fuego y siempre con mucho cuidado de no quemarnos (si no os confiáis dejarlo reducir) añadimos el agua, el cuarto de pastilla de caldo de pollo, los dátiles y los orejones enteros; cocinamos unos 10 minutos para que se nos ablande los dátiles y los orejones, se reducirá el agua, pero no os preocupéis que no se quema, ponerlo a fuego medio y si acaso un punto más.
3. Retiramos los dátiles y los orejones y reservamos para luego decorar con ellos.
4. En un recipiente de la batidora vamos a triturar la cebolla y dejarla bien fina con nuestra batidora de mano, una vez terminado este proceso lo vertemos en la misma cazuela en la que hemos pochado la cebolla y añadimos la nata, los piñones reservados, las pasas y salpimentamos; lo cocinamos unos 5 minutos.
5. En una sartén doramos el solomillo salpimentado (lo he cortado a 1 dedo de grosor) aquí va a gustos y la cocción igual, a nosotros nos gusta en su punto.
6. Finalmente emplatamos, yo he puesto de guarnición patatas a lo pobre 😋😋😋

Filetes de cerdo con salsa de naranja

Un clásico, por lo menos en nuestra mesa, donde se pueden aprovechar las naranjas y no hacer unos simples filetes pasado por la sartén, es tan fácil de hacer... que merece una dedicatoria cada dos o tres semanas, o simplemente...hay que gastar naranjas...¿en qué? en filetes!!!.

Ya sabemos las vitaminas tan buenas que nos aporta este cítrico y tan saludable por tener un alto porcentaje en vitamina C, sobre todo para los refriados, y nos refuerza el sistema inmunológico del organismo.

Esta salsa es muy versátil, la podéis hacer con filetes de cinta de lomo, si preferís con pollo, queda muy exquisito también!

Con tan pocos ingredientes tenemos un plato rico, sencillo y sobre todo rápido.

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de cerdo.
• AOVE.
• 1 diente de ajo gordo.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Zumo de 2 ó 3 naranjas.
• Sal.
• Pimienta.

    PREPARACIÓN:

1. En  primer lugar vamos a preparar los ingredientes, eso nos va a tardar unos 5/7 minutos, exprimimos las naranjas y las dejamos reservadas, cortamos la cebolla en juliana o corte pluma, y picamos los ajos.
2. Salpimentamos los filetes y en una cazuela baja le añadimos AOVE lo freímos al gusto, yo los doro un poco y los saco, (recordar que hay que ponerlos con la salsa y se terminaran de hacer) sacar y reservar.
3. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo, salpimentar, quede tiernita la cebolla, una vez terminado de pochar le añadimos la cucharada de harina y la freímos para quitarle el sabor a crudo, y añadimos el zumo de naranjas que teníamos reservado y mezclamos.
4. Añadimos los filetes y lo dejamos un par de minutos para que coja saborcito, comprobar de sal.
5. Y listo!!!

Nota: la salsa la podéis hacer aparte y añadirlo por encima.

Bizcocho con queso crema

Donde hay un queso, allí estoy yo, la tonta del queso 😒 que le voy hacer... en fin!

Esta bizcocho con queso crema, como veis no tiene mucho misterio, es un clásico en la cocina, recuerdo que cuando tenía unos 14 años y ya ha llovido muuuuuchos años, el primer bizcocho que hice fue el de yogurt, receta sencilla y muy adaptable para integrarle otros ingredientes como el queso.

La palabra del bizcocho viene de bis coctus que significa cocido 2 veces y que se quedara seco; antiguamente se hacía así para que aguantara mas, sobre todo para los navegantes y soldados; su origen viene "supuestamente" del siglo X antes de Cristo, sus primeros registros se hayan en la tumba de Ramses III.

Un pelín de historia no nos viene mal jejeje, os dejo los ingredientes y su preparación espero que os guste!!

Al final de la receta tenéis la foto con el corte 😀

INGREDIENTES:

• 1 Tarrina de queso de untar "tipo Philadelfia 250gr".
• 1 Yogurt griego natural o yogur natural.
• 3 huevos.
• 2 medidas de yogurt de azúcar.
• 3 medidas de yogur de harina.
• 1 medida de aceite de aceite de oliva suave o de girasol.
• 1 sobre de levadura tipo Royal.
• 1 cucharadita de vainilla líquida.
• Una pizca de sal.
• Azúcar glas para decorar.

*Todos los ingredientes fríos los he tenido a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, engrasamos un molde de 24/26 cm. Te dejo el enlace de un desmoldante de tartas que no deja nada de sabor y dura bastante tiempo en la nevera, la otra opción en untar de mantequilla y espolvorear con harina o comprar un spray desmoldante.
2. Desmoldante de tartas
   
3. En un bol pondremos los huevos y el azúcar con una batidora de varillas mezclaremos bien durante unos minutos, a mi me gusta que llegue a doblar su volumen, va a dar más esponjosidad al bizcocho.
4. Añadiremos el yogurt, el aceite, la vainilla líquida y mezclaremos bien, incorporamos el queso crema y mezclamos  todo bien hasta que estén integrados.
5. A continuación, incorporamos la harina, la levadura o polvos de hornear y la sal tamizada, mezclaremos con movimientos envolventes.
6. En el molde engrasado volcamos la mezcla y le damos unos golpes en la mesa para quitar el aire que pueda tener.
7. Horneamos a 175º, unos 50 minutos, calor arriba y abajo en la segunda redinja empezando por abajo, pinchar con un palillo de pinchito introducirlo para comprobar de que nuestro bizcocho no esté crudo, siendo así ponerlo unos minutos más.
8. Dejar templar y pasar a una rejilla para que enfríe totalmente.
9. Y decorar con azúcar glas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 175º, calor arriba y abajo, engrasamos un molde de 24/26 cm. Te dejo el enlace de un desmoldante de tartas que no deja nada de sabor y dura bastante tiempo en la nevera, la otra opción en untar de mantequilla y espolvorear con harina o comprar un spray desmoldante.
2. Desmoldante de tartas
   
3. En el vaso de nuestra thermomix ajustaremos la mariposa a las cuchillas, huevos y azúcar, 6 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Incorporar el yogur, el aceite, la vainilla líquida y el queso, mezclar 10 segundos, velocidad 3, sin temperatura; aseguraros de que esta todo bien mezclado sino lo pondremos unos segundos más.
5. Ahora añadimos la harina, sal y la levadura o polvos de hornear, todos los ingredientes secos tamizados y mezclamos 20 segundos, velocidad 3, sin temperatura; y terminamos de envolver con la espátula o con la lengua de silicona.
6. En el molde engrasado volcamos la mezcla y le damos unos golpes en la mesa para quitar el aire que pueda tener.
7. Horneamos a 180º, unos 50 minutos, calor arriba y abajo en la segunda redinja empezando por abajo, pinchar con un palillo de pinchito introducirlo para comprobar de que nuestro bizcocho no esté crudo, siendo así ponerlo unos minutos más.
8. Dejar templar y pasar a una rejilla para que enfríe totalmente.
9. Y decorar con azúcar glas.

Nota: cada horno es un mundo, comprobar a los 50 minutos si necesita mas tiempo, si el palillo sale limpio estará listo 😀

                                                           

Carne mechada

 

Tiene un color precioso, ¿no os parece?

Esta receta de carne mechada es la favorita de mi hermano Chema, le encanta!! no hay una Navidad que mi madre le haga esta receta, evidentemente no solo lo come en Navidad jejejeje.

Yo suelo hacerlo una vez cada dos semanas, es una receta fácil y barata en 30-35 minutos está lista con la olla rápida.

Cinta de lomo de cerdo es una pieza alargada y se encuentra junto al espinazo y ajo las costillas en la zona lumbar del cerdo, se puede utilizar entero, en filetes, en dados para guisar, tiene infinidad de usos y además económica.

INGREDIENTES:

• Un trozo de cinta de lomo, la que he cocinado hoy tenía 800gr, viene perfecta para 4 personas.
• AOVE.
• 3 zanahorias grandes y gordas.
• 2 cebollas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• 100ml vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua hasta cubrir hoy he necesitado 1 litro de agua.

PREPARACIÓN:

En la olla pondremos un fondo de AOVE, salpimentamos el lomo, incorporamos el laurel y sellamos por todos los lados, que esté doradito, una vez terminado este proceso sacamos de la olla y reservamos.

En el mismo aceite añadimos las cebollas partidas en 4 trozos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas de unos 3 cm de grosor (orientativo) y los 3 dientes de ajos enteros y volvemos a salpimentar. Sofreímos para que las verduras cojan más sabor. Una vez sofrita las verduras incorporamos la carne que teníamos reservada.
Añadimos el vino y dejamos que evapore, una vez evaporado el vino le incorporamos la pastilla de caldo y cubrimos de agua. En este caso me ha entrado 1 litro de agua.

Cerramos la olla, ponemos la válvula en el numero 2 y a fuego fuerte, cuando empiece a salir vapor bajamos la intensidad de nuestra inducción o vitrocerámica (el máximo de la mía es de 9 y luego la bajo al 5); a partir de la salida del vapor la dejaremos 20 minutos, me ha salido perfecta y jugosa con ese tiempo de cocción.

Una vez terminado el tiempo despresuramos, abrimos nuestra olla rápida y sacamos todas las verduras y las trituramos, tiene que quedar una salsa espesita, no le añadáis caldo no le hará falta, yo saco las verduras con la espumadera y ya le cae caldo suficiente para que se pueda triturar la salsa.

Sacamos el trozo de cinta de lomo y lo cortamos a rodajas del grosor que más os guste y regamos con la salsa que anteriormente hemos triturado.

El acompañamiento va a gustos, hoy lo he preparado con patatas fritas pero unas patatas a lo pobre y un poco de verduras variadas le viene también genial.

Nota: tanto la salsa como la carne puede ser congeladas.

Pollo al curry con nata

 

Una receta clásica pollo al curry con nata de las que me resulta fácil y rápida de hacer, ya sabemos que hay muchas versiones de pollo al curry de donde se puede hacer con leche de coco, salsa de tomate...de echo yo tengo otra que es muy ligera y también muy sencilla de hacer y además se puede congelar por que no lleva nata, os animo hacerla, que está bastante rica.

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Pollo al curry light

¿Y de dónde viene el curry y que es?

La palabra curry proviene de la palabra kari, significa salsa en Tamil, del sur de la India, que se emplea para cualquier acompañamiento como arroces, carnes y verduras.

El curry es un árbol donde antiguamente se utilizaban las hojas, pero decidieron comercializarlo y tuvieron que hacerlo en especies ya que solo duraba su olor 48-72 horas. Los ingleses consiguieron a base de varias especias lo más parecido a las hojas del curry y lo consiguieron, el curry originario en sí es una pasta que se elabora machacando las hojas y añadiendo algunas especies.

La mezcla que contiene el curry contiene beneficios para la salud, ya que lleva cúrcuma, esta indicada para diarreas, cólicos y acidez de estomago, tiene efectos drenantes, es energizante y antioxidante, acelera el metabolismo y ayuda a la circulación; hay estudios que dicen que es efectivo para tratamientos contra el cáncer de colon.

¡Como siempre todo en su justa medida!.

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cebolla.
• 400 ml de nata de cocinar.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 vasos de agua.
• 4 ó 5 champiñones (yo los puse naturales)
• Curry al gusto.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de canela.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de comino molido.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de cúrcuma.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de jengibre en polvo.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las pechugas en dados y la cebolla cortada finamente y salpimentamos, en una cazuela baja y ancha pondremos un fondo de AOVE como 4 ó 5 cucharadas soperas, que dore el pollo y se poche la cebolla.
2. Una vez pochado y dorado el pollo echaremos los dos vasos de agua, el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo de pollo y los champiñones laminados, cocinaremos hasta que se reduzca el caldo.
3. Incorporamos la nata, el curry y las especias, lo integramos todo y dejamos cocinar por un par de minutos.
4. Lo acompañaremos con el arroz que mas os guste, aunque ya sabemos que a este tipo de comida le va un grano largo como el basmati.

Nota: Lo puedes preparar con antelación y se conserva varios días en la nevera en un tupper de cristal hermético, así fue como lo tuve yo y me fue genial su conservación de varios días.