Tarta de letras

 

Tenía que hacer un regalo...¿y que mejor qué, con un tarta de letras?; son preciosas estas tartas, tanto en letras como la de números, y la podemos decorar de la forma más sencilla, su creadora fue la repostera Israelí Adi klinghofer en 2018 con pasta sablé, por lo visto son muy populares allí, son decoradas con frutas, chuches, bombones, flores, y un sin fin de comestibles que hace a esta tarta que sea preciosa.

Yo la he hecho con bizcocho, me busqué una plantilla por internet, eso es o primero que tenemos que hacer, tener claro nuestra forma de letra, números, o algo simbólico, yo me he decantado por la letra B y el día anterior horneé unos suspiros en color rosa e hice en un molde tabletas de chocolate.

La nata no va montada en thermomix, nunca se me ha cortado... pero la controlo mejor haciéndola con las varillas eléctricas.

Con el sobrante del bizcocho haré unos cake pops, que luego los congelo y me dura bastante tiempo.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el almíbar:

• 100 gr, de agua.
• 50gr, de azúcar.
• 15 gr, del licor como más os guste, yo le he puesto Tía María o 1 cucharadita de esencia de vainilla o de lo que os guste.

Para el bizcocho plancha:

• 4 huevos M a temperatura ambiente.
• 120 gr, de azúcar.
• 120 gr, harina de repostería.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o en líquido.
• 1 pellizco de sal.

Para el relleno:

• 400 ml, de nata para montar muy fría.
• 4 cucharadas soperas azúcar glas.
• 3 cucharadas soperas de queso mascarpone.
• 1 bol metálico.

PREPARACIÓN:

Para el almíbar en thermomix:

1. Agua y azúcar al vaso, 10 minutos, 100º, velocidad 2, una vez terminado el tiempo agregamos el licor o la esencia, lo puse en un biberón, es optativo, lo ponéis en un vaso o bol y aplicáis con una brocha y l o dejamos enfriar.

Para el almíbar en el fogón:

1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición durante 1 minuto, apagamos y añadimos el licor o la esencia y lo dejamos enfriar. 

Para el bizcocho en plancha en thermomix:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol encima de la tapa de nuestra thermomix pesamos la harina, pulsamos el botón de la balanza echamos la harina y reservamos. 
3. Colocamos la mariposa, huevos, azúcar y esencia de vainilla al vaso, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Una vez acabado el tiempo volvemos a programar6 minuto s, SIN TEMPERATURA y velocidad 4.
5. Tamizamos la harina procurando que esté alrededor de las cuchillas, 4 segundos, velocidad 3, terminamos de mezclar con movimientos envolventes.
6. En la placa del horno pondremos papel sulfurado o de hornear y volcamos la mezcla en ella, horneamos a 180º, altura media, 20 minutos, el tiempo va dependiendo de cada horno, yo tuve bastante con 20 minutos.
7. Y por último lo dejamos enfriar.

Para el bizcocho en plancha  manual:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol huevos, azúcar y la esencia de vainilla, con un batidor de varillas eléctrico o tipo kitchen air batiremos hasta doblar su volumen.
3. Incorporamos la harina tamizando encima de la mezcla, poco a poco y con unas varillas manuales iremos mezclando con movimientos envolventes para que no se baje.
4. En la placa del horno pondremos papel sulfurado o de hornear y volcamos la mezcla en ella, horneamos a 180º, altura media, 20 minutos, el tiempo va dependiendo de cada horno, yo tuve bastante con 20 minutos.
5. Y por último lo dejamos enfriar.

Para el relleno manual:

1. Previamente meteremos un bol metálico en la nevera.
2. En el bol ponemos la nata muy fría y el azúcar, con unas varillas eléctricas vamos montado la nata, cuando esté casi lista añadimos el queso y terminamos de montar, la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda. 

Montaje de la tarta:

1. Con el molde que previamente nos hemos descargado de internet lo pondremos encima del bizcocho y con un cuchillo bien afilado le daremos forma, presionando un poco el molde para que no se mueva.
2. Ya colocada en una base segura y que no la vayamos a mover almibaramos la primera base del bizcocho.
3. Con la nata que hemos preparado iremos poniendo puntos redondos hasta completar la primera base.
4. Después pondremos la otra parte del bizcocho encima y volvemos almibarar y haremos la misma operación, pondremos puntos hasta completar el bizcocho. 
5. Y la decoración va a gustos.