Masa de pizza espectacular

En casa nos encanta las pizzas, bueno... habrá pocas personas que no les guste...que de todo tiene que haber en la viña del señor...el caso que he probado muchas pizzas pero esta está espectacular de ahí su nombre, masa de pizza espectacular, aunque no dudo de probar mas tipos de masas de pizzas, a los míos les ha encantado ya me llaman la pizzera, las pizzas solo las hago yo, los rellenos a mi gusto, así que si hacéis esta receta que sepáis que nadie os quita el puesto...ojuuu!!! nadie se quiere enseñar...🙆

Os paso la receta de formas, tradicional, amasadora tipo kitchen aid y en thermomix.

INGREDIENTES:

• 500 gr, harina de fuerza.
• 2 cucharaditas de sal.
• 300 gr, agua templada.
• 10 gr, levadura fresca ó 3 gr, levadura seca de panadero.
• 15 gr, Aove.
• Sémola de trigo para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos la harina, la sal y mezclar.
2. Disolver la levadura en el agua templada y añadir a la harina con la mezcla de la sal, seguido el aceite y mezclamos todo, lo pasamos a una superficie de trabajo con sémola de trigo y vamos amasando hasta que la masa esté lisa y brillante.
3. Pasamos  la masa de pizza a un bol engrasado con un poco de AOVE, tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera 48 horas.
4. Sacamos la masa del frigorífico, (dependiendo de la calor de cada hogar, unas dos o tres horas antes del horneado) para que coja cuerpo y se le vaya el frío.
5. Precalentamos el horno a 270º unos 10 minutos antes de meter nuestra pizza.
6. Estiramos con las manos y damos forma de pizza o de bandeja de horno en mi caso.
7. La rellenamos al gusto y horneamos (eso va a depender de vuestro horno, yo la puse calor arriba y abajo, función pizza, 270º, hasta que se dore, 15-20 minutos).

PREPARACIÓN ROBOT AMASADORA:

1. En el bol de la amasadora ponemos la harina, la sal y mezclar.
2. En el robot amasadora ponemos el gancho, incorporamos el agua templada con la levadura disuelta en el bol de la amasadora con la mezcla de harina y la sal, amasamos aproximadamente 7-10 minutos, velocidad 2 ó 3, dependiendo de la fuerza que tenga, yo lo amaso en el 3 y me va bien. Sacar del vaso amasamos un poco para hacer la bola.
3. Pasamos  la masa de pizza a un bol engrasado con un poco de AOVE, tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera 48 horas.
4. Sacamos la masa del frigorífico (dependiendo de la calor de cada hogar, unas dos o tres horas antes del horneado) para que coja cuerpo y se le vaya el frío.
5. Precalentamos el horno a 270º unos 10/15 minutos antes de meter nuestra pizza.
6. Estiramos con las manos y damos forma de pizza o de bandeja de horno en mi caso.
7. La rellenamos al gusto y horneamos (eso va a depender de vuestro horno, yo la puse calor arriba y abajo, función pizza, 270º, hasta que se dore, 15-20 minutos)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En el vaso agua y AOVE, 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadimos la levadura, 4 segundos, velocidad 4.
3. Incorporamos la harina, la sal, 5 minutos, vaso cerrado, espiga.
4. Hacemos el procedimiento normal (más arriba) desde el punto 3.

Nota: si es mucha masa, siempre podéis congelar la masa envuelta en film transparente una vez que haya levado.