Estofado de ternera en thermomix

En alguna ocasión esta receta la he elaborado en la thermomix y ojo sale muy rica, pero personalmente prefiero en el fuego, pero no obstante os pongo en las dos formas.



INGREDIENTES:

• 800 gr, Ternera de añojo en trocitos.
• 30 gr, AOVE
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo gordito.
• 1 Zanahoria.
• 1 Pastilla de caldo (avecrem.)
• 60 gr, Tomate frito.
• 1 Hoja de laurel.
• 150/200 gr, Vino tinto.
• Sal y pimienta.
• Agua hasta cubrir y un poco más la carne.

PREPARACIÓN:

1. Cortaremos la cebolla en trozos medianos y el ajo, pocharemos unos minutos e incorporamos el pimiento también en trozos, salpimentamos al gusto, y dejamos que se ponga tierna.
2. Mientras vamos a pelar la zanahoria cortada en dados o en rodajas y reservamos.
3. Una vez esté el sofrito listo lo pasamos al vaso de la turmix, añadimos el tomate frito y trituramos.
4. En ese mismo aceite pondremos la carne y la rehogamos para que coja color y sabor, salpimentamos al gusto.
5. Le toca el turno al vaso de vino, al que vamos a dejar que se evapore, una vez evaporado le vamos a incorporar el sofrito que anteriormente hemos pasado por la turmix, hoja de laurel, zanahoria, pastilla de caldo y el agua, removemos para integrarlo todo.
6. Lo tapamos y a fuego medio alto (yo en el 6/7 de mi inducción), estará entre 45 ó 60 minutos aproximadamente, remover de vez en cuando, tiene que estar muy tierna la carne. Si veis que os falta agua podéis añadirle y comprobar de sal.
7. Acompañarla al gusto, nosotros lo acompañamos con patatas a cuadrados.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En el vaso de la thermomix, ponemos la cebolla, el diente de ajo y  el pimiento trocear 5 segundos, velocidad 2.
2. Añadir el AOVE en el vaso junto a las verduras troceadas, sofreir 8 minutos, varoma, velocidad cuchara y sin cubilete.
3. Terminado el tiempo, poner el cubilete en la tapa de nuestra thermomix y triturar unos segundos a velocidad 8-9-10, esto es opcional.
4. Poner la mariposa y añadir el tomate, la carne, el vino y salpimentar al gusto 10 minutos, varoma, velocidad cuchara y sin cubilete.
5. Incorporar el laurel, pastilla de caldo y cubrir de agua, 15 minutos, varoma, velocidad cuchara y ponemos el cubilete.
6. Por último la zanahoria troceada en dados o en rodajas, probar por si hay que rectificar de sal, 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
7. Acompañarla al gusto, nosotros lo acompañamos con patatas a cuadrados.

Nota: congela perfectamente.