Magdalenas de pueblo

Llevaba tiempo intentando sacar el sabor y la textura de las magdalenas del pueblo de mi madre, las de Anita en Villanueva de la Concepción y las he hecho lo más parecido posible, lo único que no tuvieron copete (cosa que para mí no es importante), siiiii has leído bien "tuvieron" por que se terminaron en esa misma tarde, 18 magdalenas entre 5 personas, ¿os hacéis una idea?. De las mejores que he hecho y comido, exceptuando las de Anita ;)
Estoy súper feliz con el resultado HAPPY, HAPPY...

¡¡¡¡¡¡¡POR FINNNNN!!!!!!!

¡¡¡¡¡Tenéis que hacerlas si o si!!!!! :D :D :D

INGREDIENTES:

• 4 Huevos L (a temperatura ambiente).
• 250gr. Azúcar.
• 200 gr. Harina de repostería.
• 1 Sobre levadura (tipo Royal).
• 150gr. AOVE.
• Un pellizco de canela.
• Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Tamizar la harina con la levadura y reservar en un bol.
2. En otro recipiente mezclaremos (con varillas) los huevos con el azúcar hasta que blanqueen o doble su volumen.
3. Añadimos el aceite poco a poco sin parar de mezclar, sal, canela y la harina con la levadura tamizada, hasta que estén todos los ingredientes integrados.
4. La mezcla es densa no os asustéis, la refrigeraremos como mínimo una hora dentro del mismo bol.
5. Pasado el tiempo pondremos el horno a precalentar a 180º .
6. Mientras tanto poner las capsulas en el molde para magdalenas, e iremos incorporando la masa hasta llenar 3/4 partes de las capsulas.
7. Le ponemos azúcar por encima para que haga costra y horneamos de 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas.

¡Espero que os gusten tanto como a mí!

Nota: se conservan bien en lata unos días, eso si no la coméis en un día jejejeje.

Turrón de crema de orujo y arándanos

Siempre es un buen momento para comerse un turrón y sobre todo este turrón de crema de orujo y arándanos... ¿qué no? y fresquito de la nevera...

No estoy loca, pero cuando lo probé, me dije... ohhhhhh my god!!! me babea, lo siento es de pecado...

Fue un escándalo, causó sensación...

Yo te pongo la receta, y si te apetece lo haces y si no te esperas a navidad jejeje

INGREDIENTES:

• 180 g chocolate blanco.
• 50 g leche condensada.
• 50 g de crema de orujo.
• 35 g pistachos sin piel.
• 35 g de arándanos rojos.
• Papel vegetal.
• Molde para turrón.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En un molde para turrones o una caja de leche de un litro cortada longitudinalmente (yo utilice uno de silicona)
2. Lo forramos con papel vegetal, cortaremos dos tiras, una con el ancho del molde que sobresalga para tapar después y otra a lo largo, igualmente que sobre siempre lo suficiente para tapar el turrón completamente.
3. En el vaso de nuestra thermomix pondremos el chocolate y lo rallamos 3 segundos, velocidad 7. 
4. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 1.
5. Añadir la leche condensada al vaso, la crema de orujo, pistachos y los arándanos, mezclar 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.
6. Una vez terminado el tiempo volcar en el molde que previamente hemos preparado con el papel vegetal y extender bien, para que quede todo uniforme.
7. Tapar con el papel vegetal y reservar en la nevera unos 30 minutos.

Nota: para conservarlo taparlo en film transparente y guardar en la nevera.

Arroz con leche

¡Un clásico de siempre!, que decir de este postre que es un manjar en mi casa, nos encanta el arroz con leche...

Que recuerdos de mi infancia, cuando lo hacia mi madre...
¡Siempre es un buen momento para hacerlo!
¿Vamos a por los ingredientes?


INGREDIENTES:

• 1500g de leche entera ( yo semidesnatada).
• 250g de arroz bomba.
• La piel de medio limón sin parte blanca.
• 1 rama de canela.
• 230g de azúcar.
• Canela molida para decorar.
• Film transparente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En una olla a fuego medio, añadimos todos los ingredientes menos el azúcar.
2. Lo coceremos 25/30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se asiente en el fondo de la olla.
3. Pasado este tiempo aproximado incorporamos el azúcar y lo coceremos unos 10 minutos más.
4. Lo volcamos a una fuente, en vasitos individuales o en un bol, tapamos el arroz con leche con film transparente para que no nos haga costra de nata por encima.
5. Cuando temple lo refrigeramos unas horas, aunque te la puedes comer caliente...pero ¡ojo! puede dolerte la barriga.
6. Nosotros solemos espolvorear con canela molida a la hora de consumirlo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas, la encajamos bien para que no se salga en medio de la cocción.
2. En el vaso, leche, arroz, limón y la rama de canela.
3. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
4. Pasado este tiempo incorporamos el azúcar y volvemos a programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.
5. Lo volcamos a una fuente, en vasitos individuales o en un bol, tapamos el arroz con leche con film transparente para que no nos haga costra de nata por encima .
6. Cuando temple lo refrigeramos unas horas, aunque te la puedes comer caliente...pero ¡ojo! puede dolerte la barriga.
7. Nosotros solemos espolvorear con canela molida a la hora de consumirlo.

Nota: si te gusta con más leche que arroz, puedes añadir más leche, si por el contrario lo prefieres más espeso puedes añadir arroz o quitar leche. 

Bizcocho de chocolate exprés

Ni años de esta receta!!! buscando unos apuntes de cocina me he topao con ella... jejejeje.
La he adaptado a la thermomix 31, la tenía en batidora de varillas normal.

Soy sincera no queda igual en el horno que en el microondas, pero si tienes antojo y prisa te lo recomiendo.
Más fácil y rápida no la encuentras, no tienes escusas para hacerla.
Vamos????


INGREDIENTES:

• 3 huevos L ó 4 M
• 100 gr harina
• 100 gr azúcar
• 50 gr cola-cao
• 50 gr mantequilla sin sal y derretida
• 50 ml leche 
• 5 gr levadura química 
• Un pellizco de sal
• Para el molde mantequilla o Spray desmoldeante.
• Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

1. Tamizar la harina, el cola-cao y la levadura.
2. Huevos y azúcar en un bol, batir ligeramente, se añade la leche, mantequilla, sal y los ingredientes secos que hemos tamizado anteriormente.
3. Mezclamos con el batidor de varillas para integrar todos los ingredientes.
4. Engrasamos un molde apto para el microondas, con mantequilla o spray desmoldeante (en la foto de más arriba tienes el molde que suelo usar).
5. Volcamos la mezcla en el molde y lo metemos en el microondas a máxima potencia 5 min. ( en mi microondas 900 W, 4 min)
6. Lo pasamos a una rejilla para que se enfríe y lo decoramos con azúcar glas.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Fundir la mantequilla 2 min., 50º, velocidad 2.
2. Incorporar todos los ingredientes al vaso, 6 seg, velocidad 5.
3. Terminamos de envolver la mezcla, "si quedara algo en las paredes del vaso".
4. Y seguimos con el punto 4.

Nota: le puedes añadir algunas pepitas de chocolate, pero personalmente a mí me gusta así.

El molde que uso es alto, el bizcocho se queda más bajito, aún así me viene genial.

Pollo en salsa

Una receta sencilla, rápida y barata... en casa cae una vez a la semana, está deliciosa, para chuparse los dedos!
Así que vamos a por la receta, ya veréis lo bueno que está, la haréis más veces ;)



INGREDIENTES:

• Un pollo troceado
• 3/4 cucharadas de harina de todo uso
• 2 ó 3 cebollas grandes
• 10 dientes de ajo
• 200/250 ml de vino blanco o de cerveza 
• Agua para cubrir el pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo de pollo
• AOVE
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una cazuela lo suficientemente ancha y algo baja, el aove,nos tiene que entrar el pollo sin que esté apretado (si no es suficientemente ancha, no pasa nada, se fríe en dos veces) salpimentar, enharinamos ligeramente y la hoja de laurel, lo doramos para que nos coja un bonito color. Mi inducción es de 9 y la pongo en el 7.
2. Mientras, vamos cortando las cebollas en juliana y los ajos en láminas.
3. Cuando el pollo esté dorado lo apartamos a un plato.
4. En esa misma cazuela vamos a pochar las cebollas en juliana y los dientes de ajo en láminas, salpimentar, (si es necesario añadimos algo más de aceite) cuando estén blanditas le vamos a incorporar el pollo, la pastilla de caldo de pollo y el vaso de vino, y que hierva unos minutos para que evapore el alcohol. "Fuego 7"
5. Añadiremos agua, no cubriremos del todo el pollo. Lo dejamos cocer a fuego 7, que se vaya haciendo el pollo  y nos espese la salsa.
6. Una vez terminado de hacer, probamos de sal y lo acompañaremos con patatas fritas a cuadros o con la guarnición que más o guste.

Nota: se puede congelar.
 Se puede invertir los ingredientes, primero cebolla y ajos, sacar a un plato y luego el pollo, cuando esté dorado incorporamos la cebolla y los ajos y seguimos con todo el procedimiento que le sigue.

Salsa roquefort o queso azul

Un clásico en mi casa, cuando hago una carne más especial, siempre la hago.

Es una salsa que me encanta!!! 

INGREDIENTES:

• 1 Cucharada de mantequilla o 25 gr. Sin sal
• 50 gr. Roquefort
• 200 gr. Nata
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

• En un cacillo pondremos a fundir la mantequilla.
• A continuación nata, roquefort, nuez moscada, sal  pimienta, lo dejamos que hierva unos minutos, mezclar con unas varillas y que se liguen todos los ingredientes.
• Lo pasamos a un bol y estará listo para consumir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Todos los ingredientes al vaso y programamos 10 min, 90º, vel 1

Nota: En thermomix sale liquida, si queréis espesarla un poco, meter en el microondas 1 min. para que hierva. Un buen acompañamiento en carnes y pescados.

Si os gusta con más sabor, podéis añadir 50 gr más de roquefort.

Almejas al pimentón

Hoy se me apeteció probar una receta diferente de almejas, llevaba varios días rondando por mi cabeza... y aquí está!! y encima de mi tierra las almejas de Fuengirola.
A merecido la pena haberlas cocinado de esta manera, en la foto de los ingredientes no está el pimentón picante, por que lo decidí a ultima hora y a sido espectacular!!

INGREDIENTES:

• 500 gr. Almejas limpias de arena
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate rojo y sin pepitas 
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 30/40 gr. Aceite de oliva 
• Medio vaso de vino blanco
• 1 cucharadita pimentón dulce y o picante
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Antes de nada tendremos unas horas las almejas con agua y sal e ir cambiando de agua cada media, para limpiarlas de arena.
2. Picamos cebolla, ajos y tomate pequeñitos, sazonar y sofreímos.
3. Añadimos el pimentón (yo le he puesto los dos) y rehogamos, OJO que no se nos queme, son unos segundos.
4. De seguida el vino, las almejas y tapamos, iremos removiendo de vez en cuando hasta que se abran todas, una vez abiertas espolvoreamos perejil picado en la sarten o cazuela.
5. Y servimos, eso si os digo que no os falte el pan, por que no vais a parar de mojar en la salsa.

Masa de pizza rápida

                                                         

En mi casa no quieren otra masa y eso que he echo de muchos tipos, para mí mejor, por que es rápida de hacer, sólo esperar el levado.
Manos a la obra, mejor dicho a la masa jajaja.
Salen dos masas de bandeja de horno, esta me dio por hacerla redonda.

INGREDIENTES:

• 50 gr aceite
• 200 gr agua
• 400 gr harina de fuerza
• 1 cubo de levadura fresca 25 gr
• Una cucharadita de sal

PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Agua, aceite y levadura 1 minuto, 37º, velocidad 2.
• Harina y sal 10 segundos, velocidad 2.
• Y ahora ponemos 2 minutos, velocidad espiga.
• Hacemos forma de bola, pasar a un bol, colocar un paño y dejar levar hasta que doble su volumen a temperatura ambiente.
• Estirar con un rodillo o dar forma con las manos, redonda o cuadrada según os guste.
• Rellenar con los ingredientes que más os guste o tengáis por casa, por cierto yo le pongo tomate natural triturado y sazonado. ;) 
• Precalentar el horno a 220º y hornear hasta que esté dorado los bordes.

Nota: Si no gastas toda la masa, puedes congelar.

Callos a mi manera

A falta de sopera, buena es una olla jejeje! que conste que yo he echo mucha cantidad, si queréis podéis hacer la mitad.
No hay mejor manera que almorzar un domingo con unos buenos callos, que me encantan, pero sólo de vez en cuando, que esta comida es una bomba de relojería y no debemos abusar ehhh!!
Para los días de frío viene de escándalo.
Esta receta es muy fácil y no pensaba publicarla, yo pensaba que todo el mundo lo sabía hacer... pero... me he dado cuenta que todavía hay personas que no saben hacerlos y por qué lo sé? por que en el mismo supermercado cogiendo los paquetes de callos me han preguntado cómo se hacen y eran personas de mi edad y mas mayorcitas!!
Así que pensé de publicar mi receta, esta es de la forma que yo los hago.
Os animo hacerlos!!


INGREDIENTES:

• 30 gr. Aceite de oliva
• 2 paquetes de callos de cerdo.
• 800 gr. de garbanzos  cocidos, pueden ser de bote, yo los tenía cocidos y congelados.
• Agua
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 5/6 granos de pimienta
• 2/3 clavos de olor
• 1 chorizo
• Sal

PREPARACIÓN:

1. En una olla amplia haremos toda la preparación, troceamos en pequeño las verduras y la sofreímos un poco.
2. Añadimos el chorizo a rodajas, la pimienta, los clavos y lo rehogamos un poco junto con las verduras.
3. Cuando se haya dorado el chorizo y sin que se queme el sofrito, añadimos los callos troceados, lo vamos removiendo para ayudarlos un poco y que se vayan deshaciendo.
4. Le toca el turno a los garbanzos, justo después de los garbanzos se le añade el agua hasta cubrir los callos, (en mi caso fueron 400 gr.)
5. Y lo dejamos hervir unos minutos y listo para comer.

El chorizo cortado en rodajas y los callos troceados.

Buen provecho!!!!

Nota: Se pueden congelar y dura en la nevera unos días, una vez frío cuaja es normal, lo calentáis un poco al fuego o al microondas.

Los callos traen incorporados chorizo y morcilla, pero a mi me gusta ponerle uno.