Salmorejo malagueño

Ya tocaba!! que me gusta esta receta, además fresquita y con el buen tiempo que tenemos aquí en Málaga entra de maravilla!!!
No sé por que espero tanto para hacerla... con lo fácil que es de elaborar... En fin...
Aquí está!!! preparada para meter el tenedor jejeje
Los ingredientes va en función de la cantidad que quieras hacer, los ingredientes que he puesto ha salido esta hermosa bandeja ;)




INGREDIENTES:

• 3-4 Patatas grandes
• 2 Huevos 
• 1/2 Cebolleta en juliana
• Aceitunas de Antequera
• 1 Naranja
• 200gr. Bacalao
• sal
• Aceite
• Vinagre al gusto

PREPARACIÓN:

1. Pelar y chascar las patatas y cocer en olla tradicional unos 20/25 min. Pinchar y vais comprobando, dejar enfriar.
2. Cocer los huevos en cacillo 12-15min. Dejas enfriar.
3. Asar el bacalao, en mi caso en una sartén antiadherente con un hilillo de aceite y dejamos enfriar.
4. Pelar la naranja y sacar los gajos y quitar todo lo posible de blanco de la naranja (yo los he cortado por la mitad).
5. Lo siguiente es montar la ensalada con el resto de ingredientes y a vuestra imaginación, aliñar como más os guste.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso pondremos 500gr, de agua pelar y chascar las patatas y colocar el recipiente varoma, en el cestillo pondremos los huevos, colocar el cestillo en el vaso y el recipiente varoma en su posición, programamos 25 minutos, varoma, velocidad 1.

Tortillitas de bacalao

Tortillitas de bacalao andaluzas: receta tradicional y Thermomix

Las tortillitas de bacalao son un clásico de la cocina andaluza, especialmente típico en Semana Santa. Crujientes por fuera, suaves por dentro y llenas de sabor, son perfectas como entrante o aperitivo. En esta receta te enseño cómo prepararlas de forma tradicional y con Thermomix, ¡para que elijas la que más te guste!

Ingredientes

2-3 dientes de ajo

1 puñado de perejil fresco

3 huevos

1 cucharadita de levadura tipo Royal

200 g de harina de trigo (todo uso)

Sal al gusto

6 cucharadas soperas de agua

1 sobre de colorante alimentario (opcional, para dar color)

150-200 g de bacalao desalado y desmigado

AOVE (Aceite de oliva virgen extra) para freír

Preparación tradicional

1. Picar a mano o en picadora los ajos y el perejil muy finitos.

2. En un bol, batir los huevos y añadir el ajo, el perejil, la sal, el colorante y el bacalao desmigado.

3. Incorporar la harina y la levadura. Añadir poco a poco el agua hasta obtener una masa espesa pero manejable, sin grumos.

4. Calentar abundante AOVE en una sartén. Cuando esté caliente (pero sin que humee), echar cucharadas soperas de masa.

5. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

6. Sacar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Servir calientes o templadas, ¡están riquísimas!

Preparación con Thermomix 6

1. Introducir en el vaso los ajos, el perejil, los huevos, la sal, el colorante, la levadura, la harina y el agua.

2. Programar 5 segundos, velocidad 6.

3. Pasar la masa a un bol y añadir el bacalao desmigado. Mezclar bien con espátula.

4. Calentar el aceite en una sartén y proceder igual que en la versión tradicional: echar cucharadas de masa, dorar por ambos lados y escurrir sobre papel absorbente.

Consejo y decoración

Puedes acompañarlas con una ramita de perejil fresco o con una rodaja de limón al lado. También quedan genial con un toque de alioli suave o mayonesa casera si las sirves como tapa.

Espaguetis integrales con gambas

Este es otro de los platos que yo considero fácil y socorrido, de los que yo pienso que todo el mundo sabe hacerlo y para ¿ que poner esta receta, si tod@s saben hacerlo? pues no... no tod@s saben... y a mí me encanta ofrecer mis conocimientos!!! es un plato que en casa les encanta!
la podéis hacer con espaguetis normal, al huevo, tallarines...
Nosotros la consumimos de las dos maneras, pero en este caso he preferido los integrales.
Vamos con la receta :)
Espero que os sirva de ayuda!!



INGREDIENTES:

• 350 gr. Espaguetis
• 5 dientes de ajo
• 350 gr. gambas grandes o langostinos
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• 1 copa de vino blanco
• 1 guindilla pequeña opcional (yo pongo 2)
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Pondremos en una cazuela abundante agua y sal y cuando rompa a hervir incorporamos los espaguetis.
2. Lo dejamos cocer el tiempo que indique el paquete, removiendo de vez en cuando.
3. Mientras en una sartén, calentar el aceite, ajo en laminas y dorar ligereamente, con cuidado que se quema muy rápido, añadir la guindilla, el perejil y las gambas (yo le hago un corte en el lomo y les quito la tripita, es de color negro) saltear a fuego fuerte.
4. A continuación incorporar el vino y dejamos cocer un par de minutos, apartar y reservar.
5. Cuando los espaguetis estén listos los escurrimos en un colador y pasamos al plato y le añadimos la salsa de gambas.