Almejas al pimentón

Hoy se me apeteció probar una receta diferente de almejas, llevaba varios días rondando por mi cabeza... y aquí está!! y encima de mi tierra las almejas de Fuengirola.
A merecido la pena haberlas cocinado de esta manera, en la foto de los ingredientes no está el pimentón picante, por que lo decidí a ultima hora y a sido espectacular!!

INGREDIENTES:

• 500 gr. Almejas limpias de arena
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate rojo y sin pepitas 
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 30/40 gr. Aceite de oliva 
• Medio vaso de vino blanco
• 1 cucharadita pimentón dulce y o picante
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Antes de nada tendremos unas horas las almejas con agua y sal e ir cambiando de agua cada media, para limpiarlas de arena.
2. Picamos cebolla, ajos y tomate pequeñitos, sazonar y sofreímos.
3. Añadimos el pimentón (yo le he puesto los dos) y rehogamos, OJO que no se nos queme, son unos segundos.
4. De seguida el vino, las almejas y tapamos, iremos removiendo de vez en cuando hasta que se abran todas, una vez abiertas espolvoreamos perejil picado en la sarten o cazuela.
5. Y servimos, eso si os digo que no os falte el pan, por que no vais a parar de mojar en la salsa.