Bombones lemon curd

Tenía que hacer el intento, cuando hice el lemon curd no sabía que nos íbamos a poner a dieta, eso que significa... que lo que tenía pensado para la crema se me chafo un poco, así que pensé... me queda media tableta de este chocolate y este no engorda tanto... como tenía que gastarlo... pues... tachannn me salieron estos fantásticos bombones, los tengo escondidos en la nevera y me los voy comiendo a poquito, sin que nadie me vea jejejeje.
Os animo hacerlo por que es sencillo y rápido!! para el café de después de comer está genial, voy a por otro, que se me hace la boca agua!!!!
Os dejo la receta!!!


INGREDIENTES:

• Media tableta de chocolate Valor al 70% de cacao
• Lemon curd abajo está el enlace
• 👇👇👇👇👇
• Lemon curd
  
• Moldes de bombones

PREPARACIÓN:

1. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María.
2. Con un pincel forramos los huecos de los moldes con suficiente chocolate para que no se nos rompa al desmoldar.
3. Lo metemos unos 10/15 min en el frigo para que se endurezca un poco.
4. Rellenamos los huecos con lemon curd, sin llegar hasta arriba del todo, dejamos un poco libre para volver a poner la otra capa de chocolate para sellar el bombón.
5. Meter en la nevera como 30 minutos para que se endurezca y desmoldamos con mucho cuidado de que no se rompa.
6. Yo me los como con el café jejeje

Nota: Conservar en la nevera por el lemon curd, que lleva huevo.

Lemon curd

Ya le tenía ganas a esta crema!! y por finnnn!!!! la hice, con los limones que me da mi limonero, ME ENCANTA los limones. Es una crema Inglesa de antaño que la utilizaban de acompañamiento con unos bollitos (scones), se puede hacer de lima, frambuesa y naranja. La podéis utilizar para rellenos de tartas, acompañamiento de magdalenas, bizcochos, hacer sandwich de galletas, etc...
Más adelante os pondré una receta muy golosa con el lemon curd.
Os animo a que la probéis!!

INGREDIENTES:

• 200 ml. Zumo de limón
• Ralladura de 1 limón grande
• 3 huevos (yo utilizo M)
• 110 gr. Azúcar
• 60 gr. Mantequilla temperatura ambiente
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Con el vaso limpio y seco pondremos el azúcar y la ralladura de limón y pulverizamos 30 seg, vel progresiva 5/10.
• Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 min, 90º, vel 4.
• Una vez terminado lo pasaremos a un recipiente preferiblemente de cristal, le pondremos un fil transparente para que no haga costra y lo dejaremos enfriar y luego a la nevera.
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Nota: Si esterilizas el bote y utilizas huevos fresco te puede durar hasta un mes en la nevera "eso si no te lo comes antes jajaja".

Si lo envasas tal cual sin esterilizar y bien cerrado unos 8/10 días.

Lentejas pardinas a mi manera

Un plato de toda la vida! para estos días de frío, que nos sienta de maravilla y nos aporta hierro.
Sólo vamos a utilizar una cazuela y tiene que ser lo suficientemente amplia para que entre todo los ingredientes.
El pan que se ve de fondo... ya os lo pondré!! fue de una mezcla que compre y quise probar y no me decepciono.

Vamos con la receta ;)

INGREDIENTES para 6 personas:

• 25 gr. Aceite de oliva
• 260 gr. Lentejas pardinas
• 1L y medio de agua
• 1 pechuga de pollo cortado a trozos, solomillo de cerdo, cinta de lomo, magro... lo que os apetezca o tengáis en la nevera, nosotros somos más de pollo.
• 1 chorizo a rodajas (opcional)
• 1 tomate partido por la mitad
• 1 pimiento partido por la mitad
• 1 cebolla partida por la mitad
• 1 patata mediana chascada
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de avecrem
• 1 pizca de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal 

PREPARACIÓN:

• Calentamos el aceite en la cazuela, marcamos el pollo, una vez marcados pondremos el chorizo y lo sofreímos unos 5 min, que suelte un poco de jugo el chorizo.
• Añadir la patata y la zanahoria, los rehogamos un par de minutos junto con la carne y el chorizo.
• Echamos todos los ingredientes a la cazuela, remover para integrar los ingredientes y cuando empiece a hervir lo cocinaremos 30/35 min. fuego medio alto y removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
• Una vez terminada la cocción sacaremos tomate, pimiento, cebolla y el ajo a un recipiente donde trituraremos todo, hasta que quede fino, si cae patatas, lentejas y/o zanahorias también las dejamos, que tendrá mas consistencia.
• Volcar en la cazuela e integrarlo todo y lo hervimos un par de minutos.
• Y servir calentito ummmm!!!!.

Nota: De un día para otro están!!! que no te digo ná. Si las queréis mas light, no pongáis chorizo, ni cerdo.
Se pueden congelar.
Fuente: Cocinar con Rocío.


 THERMOMIX

Ingredientes:
Sería lo mismos ingredientes que he puesto más arriba, solo tiene una diferencia por la capacidad del vaso de la thermomix.

• 800 gr. Agua
• 210 gr. Lentejas pardinas.

Preparación:

• En thermomix hay que poner las lentejas en remojo un mínimo de 2 horas y pasaremos a la elaboración.
• Todos los ingredientes al vaso, yo pongo por último el agua y el aceite.
• Programamos 30 min, velocidad cuchara, 100º, giro a la izquierda.
• Una vez terminado el tiempo comprobamos que estén tiernas, si no es así pondremos 5 min, más.
• Yo paso las lentejas a una olla y saco el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo, si cae algún trozo de patata, zanahoria y pollo mejor, más sustancias como diría mi madre jejeje.
• Poner las verduras en el vaso de la termomix y triturar 10 seg, vel progresiva 5-10.
• Lo vuelco en la olla y lo hiervo un par de minutos para que coja mas saborcito.
• Rectificar de sal si fuese necesario.

Croquetas de gambas al ajillo

Volvemos a la carga con las croquetas jejeje, están echas en sartén, es donde me cuajan mejor las croquetas y como más me gustan. Espero que os gusten!!!


INGREDIENTES:

• 30 gr. Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 puñado de perejil fresco
• 300 gr. Gambas peso descongelado
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 vaso de agua + 1 pastilla de caldo de pescado o 1 vaso cocción de las cascaras de gambas
• 1 vaso de leche
• Sal y pimienta

Rebozado:

• 2 huevos batidos 
• Pan rallado
• Aceite oliva virgen extra (AOVE) para freír.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las gambas, en el lomo abrimos con un cuchillo sacamos las tripas y cortamos a trozos pequeños, si vuestras gambas tienen cascara coceremos éstas aparte, dar un hervor, reposar unos minutos (yo lo trituro un poco con la batidora para obtener más sabor), colar y reservar. Mientras vamos limpiando las gambas.
2. Picamos ajos, perejil y guindilla, todo pequeñito, si tenéis un procesador de alimentos os facilitará esta labor.
3. En una sartén antiadherente calentar el aceite, ajos, perejil y guindilla, cocinar unos segundos a fuego fuerte, sin que se llegue a quemar, tiene que estar mas blanco que dorado, añadimos las gambas y la cocinamos hasta que estén listas.
4. Utilizaremos unas varillas, para que no se hagan grumos y sin parar de remover.
5. Cocinamos la harina, añadimos el agua + pastilla de caldo de pescado o el caldo de cocción de las cascaras de gambas, leche y salpimentamos al gusto.
6. Seguiremos cocinando hasta que la masa se despegue de las paredes.
7. Lo pasaremos a un bol, taparemos con film transparente y dejaremos enfriar unas horas (yo lo dejo de un día para otro).
8. Formaremos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
9. La freímos en abundante aceite caliente, la pasamos a un plato con papel absorbente para quitar exceso de aceite.

Nota: Se pueden congelar una vez formadas y rebozadas en huevo y pan rallado.

Gofres

Empezamos de buena mañana jejeje, una merienda o postre muy sencillo, con solo tener los ingredientes a temperatura ambiente y 30 minutos de reposo, a quién no le gusta un dulce? y mas si es rápido de hacer, los niños y no tan niños les chifla, a veces la suelo hacer para postre cuando tengo visitas para cenar, tengo unos amigos que les encanta los gofres, así que no te quedes en solo merienda, sorprende como postre.

os pongo la receta y espero que os guste ;)

INGREDIENTES:

• 80 gr. Mantequilla
• 100 gr. Azúcar
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de vainilla liquida
• 3 Huevos M
• 250 gr. Harina normal
• 1 Cucharadita de postre de levadura en polvo
• 200 ml. Leche
• Azúcar perlado al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Con una batidora de varillas o amasadora tipo (kitchenaid) batimos la mantequilla hasta que quede muy cremosa.
2. Añadiremos el azúcar, los huevos, la vainilla y mezclamos.
3. Añadir la harina con la levadura.
4. Sin parar de batir añadimos la leche poco a poco ( la que yo puse fue sin lactosa )
5. Y seguimos mezclando un par de minutos más.
6. Una vez terminada la masa le añadimos azúcar perlado, eso a gusto de cada un@ y removemos con la cuchara para terminar de integrarlos.
7. La dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
8. Poner vuestra gofrera en marcha, una vez caliente añadiremos una cucharada y media sopera con bastante masa y a partir de ahí seguir las instrucciones de vuestra gofrera, la mía la he puesto al 2 y cuando se pone la luz verde están echos los gofres.
9. Y a volar la imaginación con los toppins. 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Añadir al vaso de harina, levadura, sal, azúcar, huevos, vainilla, mantequilla fundida y leche, 20 segundos a velocidad 6.
2. Añadir el azúcar perlado a gustos y remover con una cuchara.
3. La dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
4. Poner vuestra gofrera en marcha, una vez caliente añadiremos la cantidad suficiente de masa y a partir de ahí seguir las instrucciones de vuestra gofrera, la mía la he puesto al 2 y cuando se pone la luz verde están hechos los gofres.
5. Y a volar la imaginación con los toppins. 

Nota: si te sobra masa "que lo dudo" se mantiene en la nevera. Sale 8 gofres.

      

      BUEN FIN DE SEMANA

Crema de chocolate con nata "tipo dalky" thermomix

Quien no ha probado esos dalkys o copas de chocolate con nata??? están que quita el sentio!!! pues os traigo una versión "parecida" que os vais a chupar los dedos, mejor dicho relamer la cuchara ;)
A disfrutar de esta rápida y sencilla receta, en un periquete la tenéis lista!

INGREDIENTES:

• 700 gr de leche (500+200)
• 3 huevos
• 100 gr de cola-cao
• 20 gr de maizena
• 50 gr azúcar
• una pizca de sal

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Introduce 500 gr de leche y el resto de ingredientes, 6 min, 90º, vel 4.
2. Añadir los 200 gr de leche y batimos unos segundos en vel 9.
3. A continuación programar 2 min, 90º, vel 4.
4. Servir en copas o vasos y esperar que se enfrie, pues decorar con nata de spray o montar nata y meter en manga pastelera con boquilla rizada.
5. Yo le pongo film transparante para que no haga costra y lo retiro a la hora de servir.

Nota: Se puede poner harina la misma cantidad que de maizena, podéis poner nesquick y la maizena y la hacemos sin gluten.

Desmoldante de tartas

Esta receta te facilita desmoldar tus bizcochos, llevo años haciéndola y dura mucho tiempo en la nevera, unos 6 meses, rápida de hacer. Así no tenéis el engorro de utilizar mantequilla y harina, también es una forma de aprovechar la manteca de cerdo que nos sobra de los turrones de navidad...
Vamos!!! que es muy fácil ;)

INGREDIENTES:

• 100 gr. Manteca de cerdo
• 100 gr. Aceite de girasol
• 100 gr. Harina

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Con unas varillas eléctricas mezclar la manteca con el aceite.
2. Tamizar la harina e ir incorporando hasta que todos los ingredientes estén integrados y batiendo con la batidora eléctrica de varillas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Todos los ingredientes al vaso de nuestra thermomix programamos 25 seg, vel 6.
2. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y volvemos a programar 10 seg, vel 6.
3. Echar la mezcla en un bote de rosca con la boquilla suficientemente ancha para poder meter la brocha.
4. Se conserva en la nevera, no es necesario sacarlo antes de tiempo, ya que se aplica con facilidad y dura muchos meses.

Nota: Se puede hacer con la mitad de los ingredientes, mismo tiempo y misma velocidad.
          La podéis hacer con mantequilla.

Croquetas del puchero

Recuerdo de cuando era pequeña, las solía comer a menudo y llegué aborrecerlas... Esta receta es de mi madre, aunque yo llevo años haciendo estas croquetas, confieso que nunca me las como... Y me salen de escándalo!
Todos los que prueban mis croquetas les encanta, las que han probado las de mi madre y luego las mías dicen que las mías las supera!!! Lo siento mami...
Espero con gusto de que la elaboréis, espero vuestros comentarios bss.

INGREDIENTES:

• Carne sobrante del puchero desmenuzada
• 25 gr de aceite
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de avecrem
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 a 4 cucharadas soperas de harina
• 1 vaso de leche
• 1 vaso del caldo del puchero
• Sal y pimienta
• Aceite para freír
• PARA REBOZAR
• 2 huevos batidos 
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Picar cebolla y ajo pequeños y pochar, cuando esté pochadito agregamos la carne y la rehogamos un par minutos junto con la cebolla y el ajo.
2. Añadir la harina e ir removiendo y la cocemos para que no sepan a harina, seguido y sin parar de remover, leche, caldo del puchero, avecrem, nuez moscada, sal y pimienta.
3. Vamos removiendo con unas varillas para que no se hagan grumos.
4. Si tenéis demasiada carne, añadir medio vaso más de leche y o caldo.
5. Yo compruebo si están echas cuando se despega la masa de la sartén.
6. La pondremos en un bol y taparemos con film la masa, para que se haga costra.
7. La dejaremos enfriar unas horas y pasaremos a darles formas.
8. Yo las rebozo con huevo y pan rallado.
9.  Las freímos con abundante aceite de oliva y escurrimos en papel absorbente para quitar el exceso. 

Nota: Es una receta que no me gusta hacer en la thermomix, por que no cuaja igual que en la sartén...           Congelan perfectamente.

Bizcocho marmolado y frutos del bosque

Os va a encantar!! este bizcocho marmolado y frutos del bosque, el contraste de la salsa con el bizcocho... está delicioso!!! Madre mía es un gusto al paladar, un clásico este bizcocho siempre nos saca de un apuro.

Os traigo 2 maneras de presentación, personalmente me gusta más con la salsa debajo del bizcocho, la del plato blanco.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 yogurt natural
• 1 medida de vaso de yogurt de aceite de oliva o girasol
• 2 medidas de vaso de yogurt de azúcar
• 3 medidas de vaso de yogurt de harina
• 3 cucharas colmadas de cacao
• 1 sobre levadura
• Una pizca de sal
• Azúcar glass para decorar

Para la salsa:

• 3 yogures naturales
• 400 gr. de frutos rojos

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo, engrasar el molde. Aquí te dejo un enlace de desmoldante de tartas, no deja nada de sabor en los bizcochos.
2. Desmoldante de tartas
   
3. Utilizaremos el vaso de yogurt como medida para el bizcocho, vaciaremos el contenido en un bol, vaso o cuenco y lo reservamos.
4. En un bol huevos y azúcar, con unas varillas manuales o eléctricas batiremos hasta doblar su volumen.
5. Incorporar el yogurt, AOVE, mezclar unos segundos con la batidora manual o de varillas.
6. Ahora añadimos harina tamizada, sal y levadura, mezclar todos estos ingredientes.
7. Sacar la mitad de la mezcla y pondremos el cacao y mezclamos con un batidor manual hasta que se integre con la masa.
8. Intercalamos la mezcla, primero la de color vainilla, después la de chocolate, así sucesivamente hasta que se termine.
9. Volcar en el molde y hornear a 180º, calor arriba y abajo, 30 minutos, en la segunda rendija empezando por abajo. Cada horno es un mundo, tenéis que ir observando. Pinchar con un palillo para comprobar que el interior del bizcocho, si sale limpio esta cocinado.
10. Dejamos enfriar encima de una rejilla desmoldar y servir acompañado de la salsa y decorar con azúcar glas y el resto  de frutos rojos.
    

SALSA:

1. En el vaso de la batidora  los 3 yogures y los 400 gr, de frutos rojos, trituramos con la batidora hasta dejar una salsa.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo, engrasar el molde.
2. Utilizaremos el vaso de yogurt como medida para el bizcocho.
3. Vaciaremos el contenido en un bol, vaso o cuenco y lo reservamos.
4. Colocar la mariposa, huevos y el azúcar batir 3 min, 37º, vel 3 y 1/2.
5. Añadir aceite y el yogurt, 30 seg. vel 3.
6. Harina, levadura y pizca de sal 30 seg, vel 3.
7. Sacar la mitad de la mezcla y pondremos el cacao y mezclamos con un batidor manual hasta que se integre con la masa.
8. Intercalamos la mezcla, primero la de color vainilla, después la de chocolate, así sucesivamente hasta que se termine.
9. Horno precalentado 180º, 30 min. Pinchar con un palillo de brocheta y si sale con masa poner unos minutos más. 
10. Dejamos enfriar encima de una rejilla desmoldar y servir acompañado de la salsa y decorar con azúcar glas y el resto  de frutos rojos.

SALSA EN THERMOMIX:

1. 3 yogures y los 400 gr. de frutos rojos, triturar 10 seg, vel 7-8-9-10.

Nota: Podéis hacerlo con otro tipo de frutas, plátanos, naranjas, mandarinas... Con lo que os apetezca.

Croquetas de setas y champiñones

Son mis primeras croquetas de setas y champiñones y parece que en casa a gustado bastante!!! oleeeee :D


INGREDIENTES:

• 1 cebolla dulce
• 1 diente de ajo gordito
• 2 bandejas de setas y/o champiñones (unos 550/600 gr, puse champiñón portobello y setas)
• Sal
• Nuez moscada
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 100 gr. harina
• 500 gr. de leche
• Aceite de oliva
• Huevo
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Picar en pequeñito, cebolla, ajo y setas.
2. Pochar en una sartén grande la cebolla y el ajo, hasta quedar transparente.
3. Añadir las setas y cocinar hasta que pierda todo el agua, sal y nuez moscada.
4. Turno de la harina, cocinarla unos minutos para que las croquetas no nos sepan a harina, e iremos echando la leche poco a poco y la pastilla de caldo de verduras, sin parar de remover con unas varillas para que no nos haga grumos, mezclar y cocinar la masa hasta que ésta se despegue de las paredes de la sartén con facilidad.
5. Pasamos a una fuente y lo tapamos con film transparente para que no haga costra, la dejamos enfriar unas horas y pasaremos a formar las croquetas. (yo las dejo de un día para otro).

1. La rebozamos con huevo batido y pan rallado, la freiremos con abundante aceite de oliva caliente y pasaremos a un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
2. Y listas para comer!!!! Espero que os guste!!!

Nota: Congela perfectamente.

Pan de espelta en bolsa de asar

A veces no me da tiempo de ir a comprar pan, a mí que me pilla la panadería un poco lejos, tengo que coger coche, me da "pereza"...al final que hago...pues hacer pan y congelar, así que a mí me viene genial.

Y en un periquete lo tenemos listo, para los que os gusta cuidaros este pan es perfecto para comer en rebanadas en el desayuno y lo mejor que lo puedes congelar, os animo a que lo hagáis en casa.

La espelta es un buen preventivo del colesterol y cardiovascular, nos fortalece el sistema inmunitario, es buena para el intestino delgado, tiene efectos depurativos en la sangre, y regula la coagulación sanguínea.

Es bajo en grasas, contiene vitaminas del grupo B y E, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, selenio, cobre, zinc.

INGREDIENTES:

• 250 gr, agua.
• 25 gr, levadura fresca.
• 500 gr, harina de espelta.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 15 gr,  AOVE.
• 1 bolsa de asar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

• El agua en el vaso y calentar 1min y medio, 37º, vel 1
• Levadura y mezclar 4 seg, vel 4 y dejamos reposar unos minutos.
• Agregamos harina, aceite, azúcar y sal, mezclar 15 seg, vel 6.
• A continuación amasar 3 min, vel espiga, yo le quito el cubilete.
• Sacamos del vaso y le damos forma, le hacemos unos cortes y espolvoreamos con un poco de harina de espelta.
• Engrasamos con un poco de aceite la bolsa e introducimos la masa.
• NO SE PRECALIENTA EL HORNO.
• Yo la dejo reposando unos 15 o 20 min. dentro del horno apagado.
• Hornear 40 min, calor arriba y abajo, en el medio y a 200º.
• Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Nota: Lo podemos cortar a rebanadas y meter en el congelador, sacar y poner en el tostador y ya veréis que bien está.

Guacamole

                                                 

Esta receta no recuerdo de dónde la saqué..., pero he de decir que prefiero hacerlo a mano, no se tarda tanto y no tienes el aguacate echo papilla.

Probarla os va a encantar!!!!

Yo dejé de comprar en el súper las que vienen echas!!!

Dipeamos???

INGREDIENTES:

• 1/2 Cebolleta
• 5 o 6 Hojas de cilantro
• 1 chile pequeño, si es grande un trocito pequeño, eso a gustos...
• 1 tomate verde pequeño
• 1 zumo lima recién exprimido
• 5 o 6 gotas de tabasco (opcional)
• 2 o 3 aguacates según tamaño maduros
• Sal

PREPARACIÓN:

• Se pica todo en el orden que se indica
• Tomate quitar semillas y posible caldo que contenga
• Una vez picado todo, se machaca con un tenedor los aguacates que estén bien aplastados y mezclar todo.

THERMOMIX:

• Cilantro 3 seg, vel 5, bajar hacia las cuchillas.
• añadir la cebolleta, el chile y el tomate, 5 seg, vel 4, sacar del vaso y reserva.
• Vamos con los aguacates, zumo de lima , sal y las gotas de tabasco (opcional).
• Agregamos el picado al vaso con los aguacates y mezclamos 10 seg, vel 3.
• comprueba el punto de sal y servir.

Nota: No se puede hacer con mucho tiempo de antelación por que se oxida.