Cinta de lomo en salsa cremosa de cebolla y queso

Si tienes cinta de lomo en filetes y quieres salir de la típica carne a la plancha seca y aburrida, esta receta te va a sorprender muchísimo. La salsa queda suave, cremosa y con muchísimo sabor gracias a la cebolla bien pochada y al queso crema. Además, es una receta fácil, económica y perfecta tanto para diario como para una comida especial.

Lo mejor es que el lomo queda muy jugoso porque termina de cocinarse dentro de la salsa, absorbiendo todos los sabores. Y acompañado de unas patatas fritas, arroz blanco o incluso pasta, queda espectacular.

Una receta sencilla de las de mojar pan y repetir.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

• 10-12 filetes de cinta de lomo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso tipo Philadelphia
• 150 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Perejil fresco o seco

Cómo hacer cinta de lomo en salsa cremosa de cebolla y queso

Preparar la carne

Salpimentamos los filetes de cinta de lomo y añadimos un poco de ajo en polvo por ambos lados.

Ponemos una sartén amplia con el aceite de oliva y marcamos los filetes a fuego medio-alto durante 1 minuto aproximadamente por cada lado.

No deben cocinarse del todo en este paso, solo dorarse ligeramente para que luego terminen de hacerse en la salsa y queden jugosos.

Retiramos y reservamos.

Preparar la salsa

En la misma sartén añadimos la cebolla cortada en tiras finas y los ajos picados.

Cocinamos a fuego medio durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla quede muy tierna y ligeramente caramelizada.

Incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar 2-3 minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos el queso crema y la leche semidesnatada poco a poco mientras removemos hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

Probamos de sal y pimienta.

Terminar la receta

Volvemos a incorporar los filetes de lomo a la sartén junto con los jugos que hayan soltado.

Cocinamos todo junto a fuego suave durante 5-7 minutos hasta que la carne quede tierna y la salsa ligeramente espesa.

Espolvoreamos perejil por encima y servimos caliente.

Consejos para que quede perfecta

No cocines demasiado el lomo

La cinta de lomo puede secarse fácilmente si se cocina en exceso. Por eso es importante solo marcarla al principio.

La cebolla marca la diferencia

Cuanto más pochadita quede la cebolla, más rica y sabrosa estará la salsa.

Puedes personalizar la salsa

Esta receta admite perfectamente:

• champiñones laminados,
• bacon salteado,
• queso rallado curado,
• o incluso un toque de mostaza.

Con qué acompañarla

Queda perfecta con:

• patatas fritas,
• puré de patatas,
• arroz blanco,
• pasta,
• verduras salteadas,
• o pan para mojar en la salsa.

Cinta de lomo en salsa cremosa de cebolla y queso en Thermomix TM6

Ingredientes

• 10-12 filetes de cinta de lomo
• 1 cebolla grande en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso tipo Philadelphia
• 150 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de vino blanco
• 30 g de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Perejil

Preparación

Salpimentamos los filetes de lomo y espolvoreamos ajo en polvo.

En una sartén aparte los marcamos ligeramente vuelta y vuelta para sellarlos. Reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite.

Trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos y sofreímos 12 minutos, 120º, velocidad cuchara.

Añadimos el vino blanco y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara sin cubilete.

Incorporamos el queso crema y la leche.

Mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

Colocamos los filetes de lomo en el recipiente Varoma previamente pincelado con aceite.

Ponemos el Varoma en su posición y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Comprobamos el punto de la carne y servimos con la salsa.

Cinta de lomo en salsa cremosa de cebolla y queso en Olla GM modelo F

Ingredientes

• 10-12 filetes de cinta de lomo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso tipo Philadelphia
• 150 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Perejil

Preparación

Salpimentamos los filetes y añadimos ajo en polvo.

Ponemos menú Freír con el aceite y marcamos ligeramente la carne por ambos lados. Reservamos.

En la misma cubeta añadimos la cebolla en tiras y los ajos picados.

Cocinamos en menú Freír durante unos 10 minutos removiendo hasta que la cebolla quede tierna.

Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar 2-3 minutos.

Incorporamos el queso crema y la leche removiendo hasta integrar.

Volvemos a meter los filetes en la cubeta.

Cancelamos menú Freír y seleccionamos menú Cocina, 5 minutos, 120º, válvula abierta.

Dejamos reposar 2 minutos y servimos caliente con perejil por encima.

Conservación, congelado y aprovechamiento

Cómo conservarla

Se conserva perfectamente en la nevera durante 2-3 días dentro de un recipiente hermético.

¿Se puede congelar?

Sí, se puede congelar sin problema.

Lo ideal es hacerlo una vez fría, guardando la carne junto con la salsa en táperes individuales.

Aguanta aproximadamente 2-3 meses congelada.

Cómo recalentarla

Lo mejor es recalentarla en sartén a fuego suave.

Si la salsa hubiese espesado demasiado al descongelar, añade un chorrito de leche y remueve hasta recuperar la textura cremosa.

Cómo aprovechar las sobras

Las sobras quedan buenísimas:

• dentro de bocadillos,
• acompañando pasta,
• con arroz,
• o incluso para rellenar una empanada salada.

Bizcocho de limón y almendra húmedo y fácil: queda irresistible

 

 Bizcocho húmedo de limón y almendra

 Ideal para aprovechar muchos limones.

Este bizcocho casero de limón y almendra es jugoso, suave y con un aroma delicioso. Gracias al zumo natural y la almendra molida, queda húmedo por dentro y con un sabor intenso a limón. Se puede hacer en molde grande o en bizcochitos individuales, y tienes la receta adaptada a todos los métodos: tradicional, Thermomix, Olla GM y KitchenAid.

 Ingredientes (para 1 bizcocho mediano o 10-12 bizcochitos):

• 100 g de almendra molida
• 100 g de harina de trigo
• 120 g de azúcar
• 100 ml de zumo de limón natural (colado)
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos (tamaño L)
• 80 ml de aceite de girasol o aceite suave de oliva
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Este bizcocho de limón con almendra molida es perfecto para los amantes de los postres cítricos. Húmedo, fácil y lleno de sabor, se prepara sin complicaciones y admite varios métodos de cocinado: Thermomix, KitchenAid, Olla GM o a mano. Ideal para cualquier momento del día, y se puede hornear tanto en un molde tradicional como en formato individual. Una receta que no puede faltar en tu recetario casero.

Tiempos orientativos:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción en horno: 18–22 min (individual) / 30–35 min (molde grande)
• Cocción en Olla GM: 40–45 min
• Total: 45–55 minutos

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Preparación tradicional:

1. Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen.
3. Añade el aceite, el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
4. Incorpora la almendra molida, la harina, la levadura y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte en un molde engrasado (tipo plum cake o redondo de 20–22 cm) o en cápsulas para bizcochitos.
6. Hornea:
   • Bizcochitos: 18–22 min
   • Molde grande: 30–35 min
7. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

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Preparación con Thermomix:

1. Coloca la mariposa. Añade los huevos y el azúcar: 3 min / 37 °C / vel 3.
2. Añade el aceite, el zumo y la ralladura: 15 seg / vel 3.
3. Incorpora la harina, almendra, levadura y sal: 20 seg / vel 3.
4. Vierte en molde o cápsulas y hornea como en la versión tradicional.

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Preparación en Olla GM (modelo D, E, F, G o superior):

1. Engrasa bien la cubeta o forra con papel de horno.
2. Prepara la masa como en la versión tradicional.
3. Vierte la mezcla en la cubeta y nivela con una espátula.
4. Programa:
   • Menú Horno, 130–140 °C, 40–45 minutos
   • Válvula abierta o sin tapa (según modelo)
5. Al terminar, abre y pincha con un palillo:
   • Si sale limpio, listo.
   • Si no, añade 5–10 minutos más.
6. Puedes dorar por arriba con el cabezal de horno 5 minutos a 200 °C (opcional).
7. Deja templar antes de desmoldar.

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Preparación con KitchenAid:

1. Coloca el accesorio de pala (batidor plano).
2. Bate los huevos y el azúcar a velocidad media durante 3 minutos.
3. Añade el aceite, el zumo y la ralladura. Mezcla 20–30 segundos.
4. Agrega la almendra, la harina, la levadura y la sal. Mezcla hasta integrar todo.
5. Vierte la masa en molde o cápsulas y hornea según el tamaño:
   • Molde: 30–35 min a 180 °C
   • Bizcochitos: 18–22 min a 180 °C

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Conservación:

• Se mantiene tierno y jugoso hasta 4 días en recipiente hermético.
• Puedes congelarlo en porciones envueltas en film.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano

 

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano

Raciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Si tienes una cinta de lomo y quieres salir de las recetas de siempre, este lomo con alcachofas y jamón serrano es una opción deliciosa. Las alcachofas aportan suavidad y un sabor muy agradable, mientras que el jamón serrano le da ese toque especial que convierte una receta sencilla en un plato lleno de sabor.

Es una receta fácil, rápida y perfecta para cualquier época del año. Además, aprovecha ingredientes que solemos tener en la despensa y queda genial acompañada de arroz blanco, patatas o una buena barra de pan para disfrutar de la salsa.

Ingredientes

• 600 g de filetes de cinta de lomo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana (150 g)
• 1 diente de ajo
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 300 g de alcachofas en conserva escurridas
• 100 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo de pollo o agua
• Perejil fresco picado

Cómo hacer lomo con alcachofas y jamón serrano (Tradicional)

Paso 1. Preparar la carne

1. Salpimentar los filetes de lomo por ambos lados.
2. Calentar el aceite en una sartén amplia.
3. Dorar los filetes durante 1 minuto por cada lado.
4. Retirar y reservar.

Paso 2. Preparar la salsa

1. En la misma sartén sofreír la cebolla y el ajo muy picados durante 6-7 minutos.
2. Añadir el jamón serrano y cocinar 1 minuto más.
3. Incorporar las alcachofas bien escurridas y rehogar 2 minutos.
4. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos.
5. Añadir el caldo y mezclar.

Paso 3. Terminar la receta

1. Incorporar nuevamente los filetes de lomo.
2. Cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos.
3. Espolvorear con perejil picado.
4. Servir caliente.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Thermomix TM6

Ingredientes

Los mismos ingredientes de la receta tradicional.

Elaboración

1. Poner la cebolla y el ajo en el vaso.
2. Picar 5 segundos / velocidad 5.
3. Bajar los restos de las paredes.
4. Añadir el aceite y sofreír 8 minutos / 120°C / velocidad cuchara.
5. Incorporar el jamón serrano y programar 2 minutos / 120°C / giro inverso / velocidad cuchara.
6. Añadir las alcachofas troceadas, el vino blanco y el caldo.
7. Programar 8 minutos / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
8. Mientras tanto, dorar los filetes en una sartén.
9. Servir los filetes cubiertos con la salsa.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Olla GM Modelo F

Elaboración

1. Seleccionar menú Freír.
2. Añadir el aceite y dorar los filetes previamente salpimentados.
3. Reservar.
4. Sofreír la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
5. Añadir el jamón serrano y remover 1 minuto.
6. Incorporar las alcachofas.
7. Añadir el vino blanco y el caldo.
8. Introducir nuevamente el lomo.
9. Cancelar menú Freír.
10. Programar menú Guiso, presión media, 4 minutos, válvula cerrada.
11. Despresurizar y servir.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Airfryer

Elaboración

1. Salpimentar los filetes.
2. Cocinar en la airfryer a 200°C durante 8-10 minutos.
3. Preparar la salsa siguiendo la receta tradicional.
4. Mezclar la carne con la salsa antes de servir.

Consejos y sugerencias

¿Con qué acompañar este plato?

• Arroz blanco.
• Patatas fritas o asadas.
• Puré de patatas.
• Verduras a la plancha.
• Una buena ensalada.

Truco para una salsa más sabrosa

Añade una cucharada del líquido de conservación de las alcachofas al caldo para potenciar el sabor.

Conservación

Guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.

¿Se puede congelar?

Sí. La receta se puede congelar hasta 3 meses. Descongelar en la nevera y calentar suavemente antes de servir.

Aprovechamiento de sobras

• Preparar bocadillos calientes.
• Servir con pasta cocida.
• Utilizar como relleno para empanadas.
• Acompañar arroz blanco al día siguiente.

Filetes de lomo en salsa fácil | Receta "Sol de otoño"

 

Filetes de lomo "Sol de Otoño"

Hay recetas que sorprenden desde el primer bocado y estos filetes de lomo "Sol de Otoño" son una de ellas. La combinación de la manzana caramelizada, la cebolla pochada, el queso fundido y el toque crujiente de las nueces transforma unos sencillos filetes de cinta de lomo en un plato digno de una ocasión especial.La manzana aporta jugosidad y un ligero contraste dulce que combina a la perfección con la carne magra del lomo. El queso se funde creando una salsa suave y cremosa, mientras que las nueces añaden textura y sabor.Una receta fácil, diferente y perfecta para sorprender sin complicarse demasiado en la cocina y sin necesidad de encender el horno.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

• 8 filetes de cinta de lomo
• 1 manzana Granny Smith o Royal Gala
• 1 cebolla grande
• 120 g de queso de cabra en rulo

O bien:

• 120 g de queso crema tipo Philadelphia para una versión más suave

• 40 g de nueces picadas

• 100 ml de sidra o vino blanco

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 1 pizca de canela (opcional)

Preparación tradicional

Preparar la cebolla y la manzana

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.

Lavar la manzana y cortarla en láminas finas.

Calentar el aceite en una sartén amplia.

Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos.

Incorporar la manzana y cocinar 4-5 minutos más hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Añadir una pizca de canela si se desea.

Retirar y reservar.

Sellar los filetes

Salpimentar los filetes de lomo.

En la misma sartén bien caliente, marcar los filetes durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Retirar y reservar.

Terminar la receta

Volver a incorporar la cebolla y la manzana a la sartén.

Añadir la sidra o el vino blanco.

Colocar los filetes sobre la base de cebolla y manzana.

Repartir el queso sobre los filetes.

Tapar la sartén.

Cocinar a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que el queso se funda y la salsa reduzca ligeramente.

Espolvorear las nueces picadas justo antes de servir.

Thermomix TM6

Preparar la cebolla y la manzana

Poner en el vaso:

• cebolla en cuartos

Programar:

• 4 seg / vel 4

Añadir el aceite.

Programar:

• 10 min / 120º / giro inverso / vel cuchara

Añadir la manzana laminada.

Programar:

• 5 min / 120º / giro inverso / vel cuchara

Reservar.

Preparar la carne

Marcar los filetes en una sartén durante 1 minuto por cada lado.

Añadir la mezcla de cebolla y manzana.

Incorporar la sidra.

Añadir el queso.

Tapar y cocinar 3-4 minutos.

Terminar con las nueces.

Olla GM modelo F

Preparar la base

Seleccionar menú Freír.

Pochar la cebolla durante 8 minutos.

Añadir la manzana y cocinar 3 minutos más.

Retirar y reservar.

Cocinar la carne

Sellar los filetes durante 1 minuto por cada lado.

Añadir nuevamente la cebolla y la manzana.

Incorporar la sidra.

Añadir el queso.

Programar menú Cocina:

• 3 minutos
• 120º
• válvula abierta

Añadir las nueces antes de servir.

Airfryer

Preparación

Cocinar previamente la cebolla y la manzana en una sartén.

Colocar los filetes en una fuente apta para airfryer.

Añadir la mezcla de cebolla y manzana.

Repartir el queso por encima.

Pulverizar ligeramente con aceite.

Cocinar:

• 190º durante 5-6 minutos

Terminar con las nueces picadas.

Posibles sustituciones

• Queso de cabra: puede sustituirse por la misma cantidad de queso crema tipo Philadelphia.
• Nueces: pueden sustituirse por almendras laminadas o avellanas picadas.
• Sidra: puede sustituirse por vino blanco o caldo de pollo.
• Manzana Granny Smith: puede sustituirse por Royal Gala, Fuji o Pink Lady.

Consejos para que quede perfecto

No cocines demasiado el lomo

El lomo es una carne magra y puede secarse si se cocina en exceso.

Elige una buena manzana

Las variedades Granny Smith aportan un contraste más fresco y equilibrado.

Añade las nueces al final

Así conservarán todo su toque crujiente.

Conservación, congelado y aprovechamiento

Conservación

Guardar en nevera hasta 2 días en recipiente hermético.

Congelación

Puede congelarse hasta 2 meses, aunque la textura de la manzana será algo más blanda al descongelar.

Aprovechamiento

Las sobras pueden utilizarse para preparar:

• Bocadillos calientes
• Tostas gratinadas
• Wraps
• Empanadas saladas

 

Tarta de galletas de la abuela con crema de vainilla, chocolate y nata

Hay tartas que nunca pasan de moda, y esta tarta de galletas es una de ellas. La clásica tarta de la abuela, pero hecha a mi manera: capas de galletas tiernas, crema pastelera de vainilla, crema pastelera de chocolate y una cobertura de chocolate con leche que la hace absolutamente irresistible.

Y para terminar, una decoración de nata y queso crema que, además de quedar preciosa, aporta ese punto cremoso que combina de maravilla con el chocolate.

Esta versión está pensada para un molde cuadrado de 22 × 22 cm, unas 12 raciones aproximadamente.

Lo mejor es prepararla el día anterior. Con las horas de reposo, las galletas se ablandan, las cremas se asientan y todos los sabores se mezclan.

Ingredientes

Para la crema pastelera de vainilla

• 3 huevos M
• 30 g de maicena
• 65 g de azúcar
• 350 g de leche semidesnatada sin lactosa
• 15 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo

Para la crema pastelera de chocolate

• 3 huevos M
• 30 g de maicena
• 65 g de azúcar
• 325 g de leche semidesnatada sin lactosa
• 25 g de cacao puro en polvo sin azúcar
• 15 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo

Para montar la tarta

• 50-55 galletas rectangulares tipo María
• 300 g de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar, opcional
• Un chorrito de ron, brandy o el licor que prefieras, opcional y solo si la tarta es para adultos

Para la cobertura de chocolate con leche

• 300 g de chocolate con leche para postres
• 210 g de nata para montar, 35 % M.G.
• 25 g de mantequilla sin sal

Para decorar

• 500 ml de nata para montar, 35 % M.G., muy fría
• 150 g de queso crema tipo Philadelphia, muy frío
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Crema pastelera de vainilla en Thermomix

1. Pon en el vaso los huevos, la maicena, el azúcar, la leche, la mantequilla y la vainilla.

2. Mezcla 15 segundos, velocidad 5, para integrar bien todos los ingredientes.

3. Programa 6 minutos, 90 ºC, velocidad 4.

4. Cuando termine, utiliza la crema recién hecha y caliente para montar la tarta.

Crema pastelera de chocolate en Thermomix

1. Pon en el vaso los huevos, la maicena, el azúcar, la leche, el cacao, la mantequilla y la vainilla.

2. Mezcla 15 segundos, velocidad 5 para que el cacao y la maicena queden perfectamente integrados.

3. Programa 7 minutos, 90 ºC, velocidad 4.

4. Comprueba que la crema esté bien espesa. Si fuera necesario, programa 1 minuto más a 90 ºC, velocidad 4.

5. Utiliza también esta crema recién hecha y caliente para montar la tarta.

Montaje de la tarta

Aquí está uno de los secretos de mi tarta: las cremas se utilizan calientes, directamente después de prepararlas. Así el calor y la humedad de la crema ayudan a que las galletas se ablanden y la tarta quede mucho más jugosa.

1. Mezcla la leche tibia con la vainilla y, si quieres, una cucharadita de azúcar.

2. Si la tarta es solamente para adultos, puedes añadir un chorrito de ron, brandy, Baileys o el licor que más te guste.

3. Moja ligeramente las galletas en la leche, sin dejarlas demasiado tiempo, y colócalas formando la primera capa.

4. Extiende encima la mitad de la crema pastelera de vainilla caliente.

5. Coloca otra capa de galletas mojadas en leche.

6. Extiende la mitad de la crema pastelera de chocolate caliente.

7. Repite el proceso con otra capa de galletas y el resto de la crema de vainilla.

8. Añade otra capa de galletas y termina con el resto de la crema de chocolate.

9. Coloca una última capa de galletas para cerrar la tarta.

La estructura queda así:

Galletas → vainilla → galletas → chocolate → galletas → vainilla → galletas → chocolate → galletas.

Presiona suavemente cada capa para que la tarta quede compacta y uniforme, pero sin aplastarla.

Deja que la tarta pierda el calor antes de preparar la cobertura y después llévala al frigorífico.

Cobertura de chocolate con leche

1. Trocea el chocolate y ponlo en el vaso de la Thermomix.

2. Tritura 10 segundos, velocidad 7.

3. Añade la nata y la mantequilla.

4. Programa 4 minutos, 50 ºC, velocidad 2.

5. Comprueba que el chocolate esté completamente fundido y que la mezcla quede lisa y brillante.

6. Deja reposar unos minutos para que se temple ligeramente.

7. Vierte la cobertura sobre la última capa de galletas y extiéndela con una espátula hasta cubrir toda la superficie.

8. Guarda la tarta en el frigorífico para que la cobertura se endurezca ligeramente antes de decorarla.

Decoración de nata y queso crema

Para decorar la tarta utilizaremos una nata montada estabilizada con queso crema, perfecta para trabajar con manga pastelera.

1. Pon el queso Philadelphia, muy frío, en un bol y bátelo unos segundos con las varillas eléctricas para suavizarlo.

2. Añade el azúcar glas y la vainilla y bate hasta que quede bien integrado.

3. Incorpora la nata, muy fría.

4. Monta con las varillas eléctricas a velocidad media-alta hasta conseguir una crema firme que mantenga perfectamente la forma.

5. Pasa la nata a una manga pastelera con la boquilla que prefieras.

6. Cuando la cobertura de chocolate esté fría y firme, decora la tarta con rosetones, puntos o el dibujo que más te guste.

Reposo

Esta tarta está mucho más rica después de unas horas de reposo.

Lo ideal es prepararla el día anterior y dejarla toda la noche en el frigorífico.

Como mínimo, recomiendo 6 horas de reposo.

Durante este tiempo las galletas terminan de ablandarse con la humedad de las cremas y la tarta adquiere la textura perfecta.

Trucos de Rocío

• No empapes demasiado las galletas. Un baño rápido en la leche es suficiente porque después van a absorber la humedad de las cremas.
• Utiliza las cremas calientes directamente después de prepararlas. Es parte del secreto para conseguir unas galletas bien tiernas.
• Si utilizas licor, recuerda que debe ser solo para tartas destinadas a adultos.
• La cobertura debe estar templada antes de ponerla sobre la tarta; si está demasiado caliente puede ablandar demasiado la crema.
• Para una decoración bonita con manga pastelera, la nata debe estar muy fría y bien montada.
• Para conseguir cortes limpios, utiliza un cuchillo largo, calentándolo con agua caliente y secándolo antes de cada corte.
• Sácala del frigorífico unos 10-15 minutos antes de servir.

Conservación

Conserva la tarta siempre en el frigorífico y bien tapada.

Se mantiene en buenas condiciones durante 3-4 días.

La decoración de nata y queso crema también debe mantenerse refrigerada.

No recomiendo congelarla una vez decorada.

Datos de la receta

Molde: 22 × 22 cm
Raciones: 10-12
Preparación: 1 hora aproximadamente
Reposo: mínimo 6 horas
Ideal: prepararla el día anterior
Dificultad: fácil
Tipo de receta: tarta fría, sin horno

Versión tradicional

Para preparar las cremas sin Thermomix, pon todos los ingredientes de cada crema en un cazo y cocina a fuego medio, removiendo continuamente con unas varillas hasta que espesen.

En la crema de chocolate, incorpora también el cacao puro en polvo.

Una vez espesas, utiliza las cremas calientes directamente para montar la tarta.

KitchenAid

La KitchenAid es perfecta para preparar la decoración de nata y queso crema.

Utiliza el accesorio de varillas y monta la nata junto con el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta conseguir una crema firme y estable.

 

Muslos y contramuslos de pollo a la cerveza con cebolla y zanahoria

Si hay una receta de pollo guisado que nunca falla, es esta. Los muslos y contramuslos se cocinan lentamente en una salsa de cerveza, cebolla y zanahoria que queda suave, sabrosa y con una textura irresistible.

Es una receta económica, fácil de preparar y perfecta para cocinar con antelación. Además, el pollo queda tan tierno que prácticamente se desprende del hueso, mientras que la salsa invita a mojar pan hasta la última gota.

Una de esas recetas tradicionales que mejoran incluso de un día para otro y que congelan de maravilla.

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Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora

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Ingredientes

• 4 muslos con contramuslo de pollo
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 330 ml de cerveza rubia
• 150 ml de caldo de pollo o agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

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Preparación tradicional

Dorar el pollo

Salpimentar el pollo por ambos lados.

Calentar el aceite en una cazuela amplia.

Dorar los muslos y contramuslos durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.

Retirar y reservar.

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Preparar el sofrito

Cortar las cebollas en juliana.

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.

Añadir a la misma cazuela junto con los ajos picados.

Cocinar durante 10 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

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Cocinar el guiso

Incorporar nuevamente el pollo.

Añadir la cerveza, el caldo y la hoja de laurel.

Cuando rompa a hervir, bajar el fuego.

Tapar parcialmente y cocinar durante 35 minutos.

Dar la vuelta al pollo a mitad de cocción.

Si la salsa queda demasiado líquida, cocinar los últimos 5 minutos sin tapa.

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Thermomix TM6

Preparar la salsa

Poner en el vaso:

• cebolla
• zanahoria
• ajo

Programar:

• 5 seg / vel 5

Añadir el aceite.

Programar:

• 10 min / 120º / vel cuchara

Añadir la cerveza, el caldo y el laurel.

Programar:

• 15 min / 100º / vel cuchara

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Cocinar el pollo

Dorar previamente el pollo en una sartén.

Colocarlo en una cazuela y cubrir con la salsa preparada.

Cocinar 30 minutos a fuego suave.

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Olla GM modelo F

Seleccionar menú Freír.

Dorar el pollo por ambos lados y reservar.

Añadir cebolla, zanahoria y ajo.

Sofreír 5 minutos.

Incorporar la cerveza, el caldo y el laurel.

Introducir nuevamente el pollo.

Programar:

• Menú Guiso
• 20 minutos
• 120º
• Presión media

Despresurizar cuando finalice.

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Airfryer

Dorar el pollo

Precalentar a 200º.

Cocinar el pollo:

• 200º durante 12 minutos

Dar la vuelta a mitad de cocción.

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Terminar en salsa

Preparar la salsa aparte en una cazuela.

Añadir el pollo dorado y cocinar 25 minutos más.

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Consejos para que quede perfecto

Utiliza una cerveza suave

Las cervezas rubias suaves aportan sabor sin dejar amargor.

No retires el hueso

El hueso aporta sabor y ayuda a mantener la jugosidad.

Mejor de un día para otro

La salsa gana muchísimo sabor tras unas horas de reposo.

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Conservación, congelado y aprovechamiento

Conservación

Hasta 3 días en nevera en recipiente hermético.

Congelación

Se puede congelar perfectamente hasta 3 meses.

Cómo recalentar

A fuego suave o en microondas hasta que esté bien caliente.

Aprovechamiento

La salsa sobrante queda deliciosa con:

• arroz blanco
• patatas cocidas
• pasta corta
• pan tostado

Petit Suisse de Fresa

                                       

Petit Suisse de Fresa Casero

¿Quieres un postre delicioso y cremoso? ¡Este Petit Suisse de fresa casero es perfecto! Con ingredientes naturales y un sabor irresistible, es ideal para toda la familia. Además, puedes hacerlo de manera tradicional, en Thermomix o en olla GM F. ¡Vamos a prepararlo!

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Ingredientes (5 vasitos aprox.)

• 300 g de fresas (pueden ser frescas o congeladas)
• 200 g de queso crema
• 80 ml de leche
• 3 láminas de gelatina (o 6 g de gelatina en polvo)
• 8 cucharadas de azúcar

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Preparación Tradicional

1. Preparar las fresas:

   • Lava las fresas (si son frescas) y retira las hojas. Si usas congeladas, deja que se descongelen un poco.
   • Tritura las fresas junto con el azúcar hasta obtener un puré homogéneo.

2. Hidratar la gelatina:

   • Pon las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Si usas gelatina en polvo, hidrátala en un poco de leche fría.

3. Calentar la mezcla:

   • Calienta la leche sin llegar a ebullición (para mantener la textura cremosa).
   • Añade la gelatina escurrida (o la gelatina en polvo ya hidratada) y remueve hasta que se disuelva completamente.

4. Mezclar todos los ingredientes:

   • Incorpora el puré de fresas y el queso crema a la leche caliente.
   • Remueve hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

5. Refrigerar:

   • Vierte la mezcla en vasitos y deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que cuajen.

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Preparación en Thermomix

1. Preparar las fresas:

   • Coloca las fresas (frescas o ligeramente descongeladas) en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar.
   • Tritura 15 segundos / Velocidad 6.

2. Calentar la mezcla:

   • Añade la leche y programa 3 minutos / 70°C / Velocidad 2 (sin llegar a ebullición).
   • Agrega las láminas de gelatina hidratadas o la gelatina en polvo ya preparada.
   • Mezcla 30 segundos / Velocidad 4.

3. Incorporar el queso crema:

   • Añade el queso crema y bate 20 segundos / Velocidad 4 hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Refrigerar:

   • Vierte la mezcla en vasitos y deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que cuajen.

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Preparación en Olla GM F

1. Preparar las fresas:

   • Tritura las fresas con el azúcar utilizando una batidora.
   • Reserva el puré.

2. Calentar la mezcla:

   • En la cubeta de la Olla GM F, añade la leche y selecciona el menú calentar (sin tapa).
   • Cuando esté caliente (sin hervir), añade la gelatina hidratada y remueve hasta que se disuelva.

3. Mezclar los ingredientes:

   • Añade el puré de fresas y el queso crema.
   • Remueve con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Refrigerar:

   • Vierte en vasitos y enfría en la nevera durante al menos 4 horas.

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Consejos y Variaciones

• ¿Se puede congelar? Sí, puedes congelarlo, aunque cambiará ligeramente la textura. ¡Ideal para tomarlo como un helado cremoso!
• Fresas congeladas: Puedes usar fresas congeladas, solo asegúrate de dejarlas descongelar un poco antes de triturarlas.
• Textura más cremosa: Calentar la mezcla sin llegar a ebullición ayuda a mantener una textura suave y cremosa.

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¿Se Puede Congelar el Petit Suisse Casero?

¡Sí, puedes congelar el Petit Suisse casero! Es una excelente manera de conservarlo por más tiempo o disfrutarlo como un helado cremoso en los días calurosos. Sin embargo, ten en cuenta que al descongelarlo, la textura podría cambiar ligeramente, volviéndose un poco más granulosa o acuosa debido a la gelatina y los lácteos.