Salsa a la Pimienta Tradicional y Thermomix

 

Salsa a la Pimienta Tradicional y Thermomix

¿Buscas una salsa deliciosa para acompañar tus platos de carne o pescado? La salsa a la pimienta es un clásico que realza cualquier comida con su sabor cremoso y ligeramente picante. Perfecta para cenas especiales o para dar un toque gourmet a tus recetas cotidianas, esta salsa es fácil de hacer y muy versátil. Aquí te explico cómo prepararla de manera tradicional y con la Thermomix 6. ¡No te pierdas los trucos al final para obtener una textura perfecta!

Ingredientes

200 ml de nata para cocinar (puedes sustituirla por leche evaporada para una versión más ligera).

30 g de mantequilla.

1 chalota o cebolla pequeña (opcional).

1 cucharadita de pimienta negra en grano.

50 ml de brandy o vino blanco (puedes sustituirlo por caldo de carne o de pollo).

Sal al gusto.

Opcional: 1 cucharadita de mostaza para un toque más intenso.

Preparación Tradicional

1. Triturar la pimienta:

Con un mortero, machaca ligeramente los granos de pimienta negra para liberar su aroma.

2. Pochar la chalota: 

En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la chalota finamente picada hasta que esté transparente.

3. Incorporar el brandy: 

Añade el brandy y deja que se evapore el alcohol durante 1-2 minutos.

4. Añadir nata y pimienta: 

Vierte la nata, agrega los granos de pimienta triturados y remueve constantemente hasta que la mezcla espese.

5. Ajustar el sabor: 

Prueba y añade sal o mostaza si lo deseas. Cocina por 3-5 minutos más a fuego bajo.

6. Servir: 

Retira del fuego y sirve caliente.

Preparación con Thermomix 6

1. Triturar la chalota: 

Coloca la chalota en el vaso y tritura 5 seg/vel 5.

2. Sofreír: 

Añade la mantequilla y sofríe 3 min/120°C/vel 1.

3. Incorporar el brandy: 

Agrega el brandy y programa 2 min/Varoma/vel 1 sin el cubilete.

4. Añadir los demás ingredientes: 

Añade la nata, los granos de pimienta triturados, sal y opcionalmente la mostaza. Cocina 5 min/90°C/vel 2.

5. Finalizar: 

Comprueba la textura y sazón. Si deseas una salsa más espesa, programa 2 min más a la misma temperatura.

Sugerencias de Decoración

Sirve la salsa sobre un filete de solomillo o un lomo de cerdo y decora con unos granos de pimienta enteros.

Añade perejil fresco picado para un toque de color.

Opciones de Sustitución

Caldo en lugar de brandy: Perfecto para una versión sin alcohol.

Pimienta verde en lugar de negra: Para un sabor más suave y fresco.

Licor de frutos rojos casero

 

Licor de frutos rojos casero

Un licor de frutos rojos es el acompañante perfecto para una sobremesa especial o como un detalle hecho en casa. Esta receta combina el sabor dulce y ligeramente ácido de los frutos rojos con un toque de alcohol, creando una bebida deliciosa y elegante. Ya sea que prefieras la preparación tradicional o aprovechar la comodidad de la Thermomix, aquí encontrarás el paso a paso ideal para ti.

Ingredientes:

• 500 g de frutos rojos frescos o congelados (frambuesas, fresas, arándanos, moras).
• 250 g de azúcar.
• 500 ml de vodka o aguardiente neutro.
• 1 rama de canela (opcional).
• 1 vaina de vainilla (opcional).
• Frasco de vidrio hermético.

Preparación tradicional:

1. Preparar los ingredientes: Lava bien los frutos rojos si son frescos. Si son congelados, déjalos descongelar.
2. Macerar: Coloca los frutos rojos en un frasco de vidrio junto con el azúcar, la rama de canela y la vaina de vainilla (si los usas). Mezcla bien y deja reposar 24 horas en un lugar fresco y oscuro.
3. Añadir el alcohol: Pasado el tiempo, añade el vodka o aguardiente al frasco. Cierra herméticamente y agita suavemente para mezclar.
4. Reposar: Guarda el frasco en un lugar oscuro durante al menos 2 semanas, agitándolo cada 2-3 días.
5. Filtrar: Una vez que haya macerado, filtra el licor con un colador fino o una gasa, transfiriéndolo a una botella limpia.
6. Servir: Deja reposar el licor otros 2-3 días antes de consumir para que los sabores se integren completamente.

Preparación con Thermomix:

1. Preparar los ingredientes: Lava los frutos rojos y colócalos en el vaso de la Thermomix.
2. Macerar: Añade el azúcar, la canela y la vainilla. Programa 10 segundos / velocidad 4. Deja reposar en el vaso 24 horas.
3. Añadir el alcohol: Vierte el vodka o aguardiente en el vaso. Mezcla 10 segundos / velocidad 3.
4. Reposar: Transfiere la mezcla a un frasco hermético y deja macerar en un lugar oscuro durante 2 semanas.
5. Filtrar: Filtra el licor con un colador fino o una gasa, y pásalo a una botella limpia.
6. Servir: Deja reposar el licor 2-3 días más antes de consumir.

Consejo extra:
Guarda la pulpa filtrada para utilizarla en postres como relleno de tartas o para mezclar con yogur.

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Turrón de Queso con Frutos Secos

 

Turrón de Queso con Frutos Secos

Sorprende estas fiestas con este delicioso Turrón de queso con frutos secos, una combinación de quesos cremosos y frutos secos que le dan un toque único y gourmet. Perfecto como aperitivo o para regalar, este turrón se convertirá en un favorito en tu mesa. Aprende a prepararlo de forma tradicional y con Thermomix.

Ingredientes

Base del turrón

260 g de nata

200 g de queso Camembert

160 g de queso semicurado o curado (o Brie, si prefieres)

120 g de queso mascarpone

2 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría)

Sal al gusto

Frutos secos y semillas

30 g de pipas de calabaza

30 g de almendras

70 g de nueces

30 g de piñones

30 g de pistachos pelados

Preparación Tradicional

Paso 1: Fundir los quesos

1. En una cazuela a fuego bajo, calienta la nata y añade el queso Camembert (sin corteza), el queso semicurado o curado y el mascarpone.

2. Remueve constantemente hasta que los quesos estén completamente fundidos y tengas una mezcla homogénea.

3. Añade una pizca de sal si es necesario.

Paso 2: Incorporar la gelatina

1. Escurre las hojas de gelatina previamente hidratadas y añádelas a la mezcla caliente (retira del fuego antes de hacerlo).

2. Remueve bien hasta que la gelatina se disuelva completamente.

Paso 3: Añadir los frutos secos

1. Incorpora las pipas de calabaza, las almendras, las nueces y los piñones a la mezcla.

2. Remueve con una espátula para distribuir los frutos secos de manera uniforme.

Paso 4: Dar forma al turrón

1. Vierte la mezcla en moldes rectangulares previamente forrados con papel de horno o de silicona para turrones.

2. Alisa la superficie y asegúrate de no superar los 3 cm de grosor.

3. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 6 horas para que cuaje completamente.

Preparación con Thermomix

Paso 1: Fundir los quesos

1. Añade la nata, el queso Camembert, el queso semicurado o curado y el mascarpone en el vaso de la Thermomix.

2. Programa 5 minutos, 50°C, velocidad 2.5.

Paso 2: Incorporar la gelatina

1. Añade las hojas de gelatina previamente hidratadas al vaso.

2. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 3.5.

Paso 3: Añadir los frutos secos

1. Incorpora las pipas de calabaza, almendras, nueces y piñones.

2. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 2 para no romperlos.

Paso 4: Dar forma al turrón

1. Vierte la mezcla en moldes, nivelando la superficie para que quede uniforme.

2. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 6 horas.

Decoración y presentación

Decora con frutos secos enteros antes de que la mezcla termine de cuajar para darle un toque más visual.

Acompaña con mermelada de higos o frutos rojos para resaltar el contraste de sabores.

Consejos y sugerencias

Sustituciones: Si no quieres usar queso semicurado o curado, usa queso Brie o cualquier queso suave puedes modificar los frutos secos según tus gustos.

Conservación: Guarda el turrón en la nevera, en un recipiente hermético, y consúmelo en un máximo de 5 días.

Queso semicurado: 

Tiene un sabor más suave y una textura más cremosa o elástica, ideal si quieres un toque menos intenso en tu turrón.

Queso curado:

Ofrece un sabor más pronunciado y una textura más firme y seca, perfecto si buscas un resultado con mayor intensidad.

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La Navidad es una época llena de magia, reuniones familiares y deliciosos postres que se convierten en protagonistas de nuestras mesas. Este flan de turrón de chocolate es una opción perfecta para cerrar con broche de oro cualquier comida o cena navideña. Su textura cremosa, su sabor intenso a turrón y el toque especial del chocolate lo convierten en un postre inolvidable.

Lo mejor de esta receta es su simplicidad, ya que con pocos ingredientes y unos pasos sencillos conseguirás un resultado digno de las mejores pastelerías. Además, es un postre que puedes preparar con antelación, lo cual lo hace ideal para no complicarte en esos días tan ajetreados. ¡Anímate a sorprender a tus invitados con este flan que combina tradición y modernidad en cada bocado!

Ingredientes

500 ml de leche entera (puedes sustituir por leche sin lactosa si lo prefieres).

200 ml de nata para montar (35% de materia grasa).

1 tableta de turrón de chocolate (aproximadamente 200 g).

100 g de azúcar (opcional, según el dulzor del turrón).

1 sobre de cuajada.

Caramelo líquido para el molde.

Preparación tradicional 

1. Prepara el molde:

Cubre la base de un molde apto para flanes con caramelo líquido. Reserva.

2. Calienta la mezcla:

En un cazo, añade la leche, la nata y el turrón de chocolate troceado. Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que el turrón se derrita por completo.

3. Incorpora la cuajada:

Diluye el sobre de cuajada en un poco de leche (aproximadamente 50 ml) y agrégalo a la mezcla del cazo. Remueve bien para evitar grumos.

4. Cocina y espesa:

Cocina la mezcla sin dejar de remover hasta que espese ligeramente, pero sin que hierva.

5. Vierte en el molde:

Una vez lista, vierte la mezcla en el molde caramelizado y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.

6. Refrigera:

Deja reposar en la nevera al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.

7. Desmolda y decora:

Desmolda con cuidado y decora al gusto con nata montada, trozos de turrón o chocolate rallado.

Preparación con Thermomix 

1. Prepara el molde:

Cubre la base del molde con caramelo líquido. Reserva.

2. Mezcla en la Thermomix:

Añade al vaso la leche, la nata, el turrón de chocolate troceado y el azúcar. Programa 8 minutos, 90ºC, velocidad 3.

3. Añade la cuajada:

Incorpora el sobre de cuajada y mezcla 10 segundos, velocidad 4. Luego, cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 3.

4. Vierte en el molde:

Vierte la mezcla en el molde caramelizado y deja enfriar.

5. Refrigera y desmolda:

Refrigera al menos 4 horas o durante toda la noche. Desmolda y decora antes de servir.

Sugerencias de decoración

Trozos de turrón de chocolate colocados encima del flan.

Nata montada con un toque de canela en polvo.

Virutas de chocolate blanco o negro para un contraste visual.

Licor de Chocolate y Café Casero

Licor de Chocolate y Café Casero

Disfruta de este delicioso licor casero, perfecto para compartir en celebraciones o regalar en ocasiones especiales. Una combinación única de chocolate, café y ron que encantará a todos. ¡Prepáralo de forma tradicional o con Thermomix!

Ingredientes

150 g de chocolate con leche, troceado

400 g de nata para montar

120 g de azúcar

2 cucharaditas de azúcar vainillado o vainilla líquida

120 g de café solo, recién hecho y enfriado

200 g de ron blanco

Preparación Tradicional

1. Derrite el chocolate:

En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate al baño maría, removiendo constantemente. Cuando esté completamente fundido y sin grumos, retíralo del fuego y deja templar.

2. Calienta la nata:

En una cacerola, vierte la nata junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejes que hierva.

3. Mezcla los ingredientes:

Añade el chocolate derretido a la nata caliente y mezcla bien hasta que se integren. Luego, incorpora el café enfriado y, finalmente, el ron. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Envasado:

Vierte el licor en botellas de vidrio limpias y secas. Deja que enfríe completamente antes de tapar.

5. Reposo:

Guarda las botellas en la nevera durante al menos 24 horas antes de servir, para que los sabores se asienten.

Preparación con Thermomix

1. Tritura el chocolate:

Coloca el chocolate troceado en el vaso y tritura 10 seg / vel 7. Reserva.

2. Calienta la nata con el azúcar:

Sin lavar el vaso, añade la nata, el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 min / 90°C / vel 3.

3. Añade el chocolate:

Incorpora el chocolate reservado y mezcla 1 min / 50°C / vel 3.

4. Agrega el café y el ron:

Vierte el café y el ron, y mezcla 30 seg / vel 4.

5. Envasado:

Vierte el licor en botellas de vidrio limpias y esterilizadas. Deja enfriar antes de tapar y guarda en el frigorífico durante 24 horas antes de consumir.

Sugerencias de Presentación

Sirve el licor bien frío en copas pequeñas o con hielo.

Decora con virutas de chocolate o una ramita de canela para darle un toque especial.

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Lomo en Manteca de Cerdo en Thermomix Receta Tradicional y Thermomix

 

Lomo en Manteca de Cerdo en Thermomix Receta Tradicional y Thermomix

El lomo en manteca de cerdo es un plato típico de la cocina andaluza, conocido por su sabor intenso y textura jugosa. Esta receta es perfecta para preparar bocadillos o disfrutar como aperitivo. Hoy te enseñamos cómo hacer lomo en manteca de forma fácil en tu Thermomix, manteniendo todo el sabor tradicional con la comodidad de la tecnología moderna.

Ingredientes

- 1 kg de lomo de cerdo en filetes gruesos o en una pieza

- 500 g de manteca de cerdo ibérica

- 4 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de orégano

- Sal al gusto

- Pimienta negra al gusto

- 50 ml de vinagre de vino blanco o de Jerez

- 100 ml de vino blanco (opcional)

-Pimentón dulce para la manteca, al gusto.

Preparación Tradicional

1. Adobo:

 En un bol añade el pimentón dulce, pimentón picante, orégano, sal, pimienta, vinagre, vino blanco y los ajos chafados, introduce el lomo en tacos o entero, tapar con film transparente y dejar en la nevera durante al menos 12 horas de mínimo, puede estar hasta tres días, (más días, mas sabor).

 2. Cocción:

 En una cacerola grande, derrite la manteca a fuego medio.

 Añade los trozos de lomo junto con el adobo y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.

Sube el fuego en los últimos 10 minutos para reducir la salsa y dar más sabor y añade pimentón dulce para que tome color.

Preparación del Marinado en Thermomix

1. Coloca los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix y pica 5 segundos a velocidad 5.

2. Baja los restos de las paredes con la espátula.

3. Añade el pimentón dulce, pimentón picante, orégano, sal, pimienta, vinagre y vino blanco.

4. Mezcla 10 segundos a velocidad 3 para integrar todos los ingredientes.

5. Unta el lomo de cerdo con el marinado y colócalo en un recipiente. Cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas de mínimo, puede estar hasta tres días.

Cocción del Lomo en Manteca en Thermomix

1. Coloca la manteca de cerdo en el vaso de la Thermomix y derrite programando 5 minutos a 100°C, velocidad 1.

2. Añade la hoja de laurel y los filetes de lomo marinados (o la pieza entera si cabe en el vaso).

3. Programa 60 minutos, temperatura 90°C, giro inverso, velocidad cuchara para cocer el lomo lentamente y que absorba bien los sabores, en los 10 últimos minutos añada el pimentón dulce para que tome color.

Reposo y Conservación

Deja que el lomo en manteca repose en el vaso unos minutos después de la cocción o transfiérelo a un recipiente de cristal. Deja enfriar a temperatura ambiente y guárdalo en el refrigerador. La manteca se solidificará, creando una capa protectora que conservará la carne por más tiempo.

Consejo Final:

Sirve el lomo en rodajas con un poco de manteca derretida por encima y acompáñalo con pan rústico o en bocadillos. Esta receta mejora con el tiempo, ya que los sabores se intensifican tras reposar.

 

Receta de mermelada de limón casera (Tradicional y Thermomix)

Descubre cómo preparar una deliciosa mermelada de limón casera, tanto de forma tradicional como utilizando la Thermomix. Esta receta es ideal para los amantes del sabor cítrico, perfecta para acompañar tostadas, yogures o como relleno de tartas. Sigue los pasos y disfruta de una mermelada con un toque ácido y dulce.

Ingredientes:

1 kg de limones (preferiblemente orgánicos)

800 g de azúcar

200 ml de agua

1 ramita de canela (opcional)

1 pizca de sal (para intensificar el sabor)

Preparación de mermelada de limón de forma tradicional

1. Preparar los limones:

Lava bien los limones y pélalos, reservando la piel de la mitad de ellos. Quita la parte blanca para evitar el amargor. Corta la pulpa en trozos y retira las semillas.

2. Cocinar la mermelada:

Coloca la pulpa de los limones, las pieles reservadas (finamente picadas), el azúcar, el agua y la pizca de sal en una olla grande. Si deseas, añade la ramita de canela.

Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante unos 40-50 minutos o hasta que espese. Puedes ajustar la consistencia a tu gusto cocinando un poco más o menos tiempo.

Para una textura más suave, puedes triturar la mermelada con una batidora de mano.

3. Envasar la mermelada:

Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, cierra bien y colócalos boca abajo para crear el vacío. Deja enfriar completamente antes de guardarlos.

Preparación de mermelada de limón con Thermomix

1. Preparar los limones:

Lava bien los limones y pélalos, reservando la piel de la mitad de ellos. Quita la parte blanca para evitar el amargor. Corta la pulpa en trozos y retira las semillas.

2. Triturar los ingredientes:

Coloca la pulpa de los limones y las pieles en el vaso de la Thermomix. Tritura 10 segundos a velocidad 5.

3. Cocinar la mermelada:

Añade el azúcar, el agua, la pizca de sal y la ramita de canela (si decides usarla). Cocina 30 minutos a 100°C, velocidad 2, sin el cubilete, colocar el cestillo para que evapore mejor.

Para espesar la mermelada, cocina 10 minutos más a temperatura Varoma, velocidad 2, sin el cubilete.

4. Envasar la mermelada:

Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, cierra bien y colócalos boca abajo para crear el vacío. Deja enfriar antes de almacenar.

Consejos y trucos

Piel del limón: Puedes ajustar la cantidad de piel que usas según tu preferencia por el amargor. Si prefieres una mermelada más suave, usa menos piel.

Aromas adicionales: Añadir jengibre o vainilla puede darle un toque único.

Conservación: La mermelada casera puede durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro, una vez abierta, consérvala en el frigorífico y consúmela en un mes.

¡Disfruta de esta mermelada de limón casera! Perfecta para acompañar tus desayunos o postres con un toque cítrico y refrescante.