Albóndigas guisadas con salsa de pimientos y verduras

Aprovecha lo que tienes en la nevera con una receta casera y de las que se recuerdan
Perfectas para toda la familia, con una salsa espesa, sabrosa y de aprovechamiento total. Esta receta te enseña a preparar albóndigas jugosas con una salsa casera cargada de verduras como cebolla, puerro, zanahoria, tomates y tres tipos de pimientos. Y lo mejor: te explico cómo hacerlas en versión tradicional, Thermomix, Olla GM (modelo M o F) y también con KitchenAid.

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Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo, pollo o mixta)
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado (fresco o seco)
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Para la salsa de verduras:

• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 trozo de pimiento verde
• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras o agua
• Sal, pimienta, laurel (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

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Tiempos

• Preparación: 20 minutos
• Cocción:
  • Tradicional: 30 min
  • Thermomix: 30 min
  • Olla GM: 20 min
  • KitchenAid: 30 min
• Total estimado: 50 minutos

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Preparación tradicional

1. Prepara las albóndigas:
   Mezcla la carne con el huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva.

2. Haz la salsa:
   En una cazuela con AOVE, sofríe la cebolla, puerro y zanahoria troceados. Añade los tres tipos de pimiento y cocina 5-10 minutos. Agrega el tomate rallado y deja sofreír otros 10 minutos. Incorpora el vino y deja que evapore. Añade el caldo y condimenta. Cocina 10 minutos y luego tritura al gusto.

3. Cocción final:
   Añade las albóndigas a la salsa y cocina todo a fuego medio-bajo 15-20 minutos, tapado, hasta que estén bien cocidas.

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Preparación con Thermomix TM6

1. Albóndigas:

   • Ajo, perejil y pan rallado: 5 seg / vel 6
   • Añade la carne, huevo, sal y pimienta: 10 seg / giro inverso / vel 4
   • Forma bolitas y reserva

2. Salsa:

   • Pica cebolla, puerro, zanahoria y pimientos: 5 seg / vel 5
   • Sofríe con aceite: 10 min / 120°C / vel 1
   • Añade tomate: 10 min / 120°C / vel 1
   • Tritura: 30 seg / vel 7-10

3. Guiso final:

   • Añade vino, caldo y laurel y condimenta.
   • Coloca las albóndigas en Varoma o cestillo
   • Cocina: 20 min / Varoma / vel 1
   • Junta salsa y albóndigas y deja reposar

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Preparación en Olla GM (modelo M o F)

1. Albóndigas:
   Mezcla, forma y dora las bolitas en menú Freír con un poco de AOVE. Reserva.

2. Salsa:
   Sofríe cebolla, puerro y zanahoria. Añade los pimientos, sofríe 5 min. Agrega tomate y cocina 5-10 min. Añade el vino, luego el caldo. Tritura.

3. Cocción:
   Vuelve a meter las albóndigas, programa Guiso, 130°C, presión media, 10 minutos. Despresuriza y sirve.

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Preparación con KitchenAid

1. Albóndigas:
   Usa la pala plana a velocidad baja para mezclar la carne, huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolitas. Fríelas en sartén o hornéalas a 180°C durante 15 min.

2. Salsa:
   Pica las verduras a mano o con picadora. Sofríelas con aceite en sartén. Añade el tomate, vino, caldo y cocina 15 minutos. Tritura.

3. Guiso final:
   Une albóndigas y salsa en una cazuela y cocina todo junto 15-20 minutos a fuego medio-bajo.

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Conservación y aprovechamiento

• En nevera: Hasta 3 días, bien tapadas.
• Congelación: Perfectas ya cocinadas.
• Sobra salsa: Ideal para pasta, arroz, patatas cocidas, couscous o rellenar empanadas.

¿Con qué acompañar estas albóndigas?

Estas albóndigas guisadas con salsa de pimientos y verduras son tan versátiles que combinan con casi cualquier guarnición. Aquí tienes algunas ideas para que cada plato sea un éxito:

Clásicos que nunca fallan

Puré de patatas: cremoso y suave, perfecto para absorber toda la salsa.

Patatas al horno o fritas: cortadas en dados o bastones, son una opción rústica ideal.

Arroz blanco o integral: una base sencilla y que equilibra muy bien el plato.

Couscous o bulgur: opciones ligeras, rápidas y que absorben la salsa de maravilla.

Para los que disfrutan mojando

Pan rústico, de pueblo o chapata: imprescindible para no dejar ni gota de salsa en el plato.

Tostas horneadas: si quieres un toque crujiente sin complicarte.

Acompañamientos ligeros

Verduras al vapor o a la plancha: como brócoli, judías verdes, calabacín o coliflor.

Ensalada fresca: de hojas verdes, tomate o zanahoria rallada, con un aliño suave.

Si las vas a llevar en tupper

Pasta corta (macarrones, espirales): la salsa queda genial con ella.

Quinoa o arroz integral: aguantan bien el recalentado y aportan un extra de fibra.

Consejito: si haces mucha salsa, ¡guárdala! Congélala o reutilízala para acompañar pasta, arroz o incluso unas pechugas a la plancha.

Pollo a la canela con manzana y frutos secos (Thermomix y Olla GM)

 

Pollo a la canela con manzana y frutos secos (toque andalusí-moruno)

El pollo a la canela es un guiso lleno de aroma y sabor, típico de la cocina andaluza y con una clara influencia andalusí-moruna. La combinación de la canela con las pasas, las ciruelas y los frutos secos recuerda a los tajines del Magreb, que tanto marcaron la gastronomía del sur de España.

El resultado es un plato meloso, con contraste dulce-salado y una salsa perfecta para mojar pan. Lo servimos con patatas al horno crujientes, aunque también combina de maravilla con arroz blanco o cuscús.

Raciones: 4

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción tradicional: 40 min pollo + 40 min patatas (se pueden hacer en paralelo)

Tiempo total tradicional: 60–80 min

Tiempo total Thermomix (tiras): 55 min

Tiempo total Thermomix (Varoma): 50 min

Tiempo total Olla GM (F, G, M): 45 min

Alérgenos: frutos secos.

Apto sin gluten si usas caldo certificado.

Ingredientes (4 personas)

8 contramuslos de pollo (1–1,2 kg) → en tiras si lo haces en vaso de Thermomix

2 cebollas grandes

1 manzana (Golden o Reineta) en trozos medianos

200 ml de caldo de pollo

50 g de ciruelas pasas sin hueso

50 g de pasas

50 g de almendras peladas

50 g de nueces peladas

1 rama de canela

1 cucharadita de ajo en polvo

4 patatas medianas (para guarnición)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

Tradicional

Patatas al horno

1. Pelar, cortar en bastones y dejar en agua fría 1 hora en la nevera.

2. Escurrir, secar y aliñar con aceite, sal, pimienta y ajo en polvo.

3. Hornear 40 min a 220 ºC, volteando a mitad.

Pollo a la canela

1. Dorar el pollo con muy poco aceite. Retirar, salpimentar y reservar.

2. Sofreír la cebolla en juliana con 3–4 cucharadas de AOVE hasta tierna.

3. Incorporar el pollo, la manzana, la canela, las pasas, ciruelas, almendras, nueces y el caldo.

4. Tapar y cocinar 40 min a fuego bajo hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa espesa.

Thermomix TM6

Opción A (pollo en tiras dentro del vaso)

1. Poner la cebolla en juliana + 30 g de aceite → 12 min / 120 ºC / vel. cuchara / giro inverso, sin cubilete.

2. Añadir las tiras de pollo salpimentadas → 10 min / 120 ºC / vel. cuchara / giro inverso.

3. Incorporar manzana, canela, pasas, ciruelas, almendras, nueces y caldo → 30 min / 100 ºC / vel. cuchara / giro inverso, sin cubilete y con cestillo encima.

Opción B (pollo entero en Varoma)

1. Colocar contramuslos enteros salpimentados en Varoma.

2. Con el sofrito en el vaso, añadir manzana, frutos secos, canela y caldo.

3. Encajar el Varoma y programar 35 min / Varoma / vel. cuchara / giro inverso.

4. Mezclar al final pollo con salsa y retirar la rama de canela.

Olla GM (modelos F, G y M)

1. Menú Freír, dorar el pollo con poco aceite. Retirar, salpimentar.

2. Añadir 2–3 cucharadas más de AOVE y sofreír la cebolla hasta blanda.

3. Incorporar pollo, manzana, canela, pasas, ciruelas, almendras, nueces y caldo.

4. Menú Guiso · 130 ºC · Presión Media (P2) · 20 min · Válvula cerrada.

5. Dejar despresurizar natural 5 min y abrir.

6. Si la salsa queda ligera, reducir en Menú Sofreír sin tapa.

Conservación y congelación

En nevera: 2–3 días en táper hermético.

Congelación: sí, hasta 3 meses (mejor sin patatas).

Recalentado: suave, con una cucharada de agua.

Aprovechar sobras:

Deshilachar pollo y mezclar con couscous o arroz.

Usar la salsa para pasta corta o albóndigas.

Los frutos secos sobrantes puedes tostarlos y usar en ensaladas.

Variaciones

Más “moruno”: añade ½ cucharadita de comino o un toque de ras el hanout.

Más suave: cambia parte de las nueces por piñones tostados.

Sin frutos secos: espesa la salsa con un poco de maicena.

 

 

  

Cazuela de Patatas con Langostinos (Receta Tradicional, Thermomix y Olla GM F)

 

Cazuela de Patatas con Langostinos

La cazuela de patatas con langostinos es una receta casera que combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso del marisco. Perfecta para cualquier ocasión, puedes prepararla de manera tradicional, con Thermomix o en la práctica olla GM F. Este plato te transportará directamente a los sabores de la cocina mediterránea.

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Ingredientes

Para 4 personas:

• 800 g de patatas.
• 300 g de langostinos crudos (frescos o congelados).
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros o 150 g de tomate triturado.
• 1 hoja de laurel.
• 1 litro de caldo de pescado (puedes usar agua con una pastilla de caldo).
• 100 ml de vino blanco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

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       Preparación tradicional

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos para añadirlos al final.
2. En una olla, calienta aceite de oliva. Sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos durante 3-4 minutos. Añade el vino blanco y cocina 2 minutos más. Cuela este fondo y mézclalo con el caldo de pescado.
3. Pela las patatas y córtalas en trozos "chascados".
4. En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente. Añade el tomate triturado y cocina durante 10 minutos.
5. Incorpora el pimentón y remueve rápidamente. Añade las patatas, la hoja de laurel y el caldo reservado. Cocina a fuego medio durante 25 minutos.
6. En los últimos 5 minutos, agrega los cuerpos de los langostinos. Ajusta de sal y pimienta.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

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       Preparación con Thermomix

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos.
2. Coloca las cáscaras y cabezas en el vaso con 20 g de aceite. Programa 5 min/120°C/vel 1.
3. Añade el vino blanco y cocina 2 min/Varoma/vel 1 sin cubilete.
4. Incorpora 500 ml de agua y tritura 30 seg/vel 5-10. Cuela y reserva el caldo.
5. Sin lavar el vaso, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate triturado. Trocea 5 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120°C/vel 1.
6. Coloca la mariposa y añade las patatas, el pimentón, la hoja de laurel, el caldo reservado y 500 ml más de agua o caldo de pescado. Cocina 25 min/100°C/vel cuchara/giro inverso.
7. En los últimos 5 minutos, incorpora los cuerpos de los langostinos por el bocal. Ajusta de sal y pimienta.
8. Sirve caliente con perejil fresco.

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       Preparación con olla GM F

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos.
2. En la olla GM F, selecciona el menú Plancha y añade un chorrito de aceite. Sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos durante 3-4 minutos. Añade el vino blanco y deja reducir 2 minutos. Cuela y mezcla este fondo con el caldo de pescado.
3. Sin limpiar la cubeta, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente durante 8 minutos en el mismo menú Plancha. Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos más.
4. Incorpora las patatas chascadas, el pimentón y el caldo de pescado. Remueve bien.
5. Cierra la olla y programa en menú Guiso durante 15 minutos, presión media y temperatura 130°C.
6. Cuando termine el programa, despresuriza manualmente, abre la tapa y añade los cuerpos de los langostinos. Cocina 3 minutos más con la tapa abierta en menú Plancha.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.

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Sugerencias de decoración

• Decora con unas colas de langostino enteras.
• Añade un toque de aceite de oliva virgen extra o unas hebras de azafrán.

Solomillo de cerdo con manzana y cebolla caramelizada

 

Solomillo de cerdo con manzana y cebolla caramelizada

Una receta jugosa, equilibrada y con el contraste perfecto entre dulce y salado

El solomillo de cerdo es una de las carnes más tiernas y versátiles que existen. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en un ingrediente ideal para recetas en salsa.
En este plato lo acompañamos de cebolla caramelizada y manzana, una combinación clásica que realza el sabor de la carne y crea una salsa melosa, con un toque dulce-salado irresistible.

Además, el cerdo es una carne rica en proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B, especialmente B1 (tiamina), que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo energético.
La manzana, por su parte, aporta fibra y antioxidantes naturales, mientras que la cebolla tiene propiedades digestivas, diuréticas y antiinflamatorias.
El resultado es un plato delicioso, saludable y muy equilibrado, ideal tanto para comidas especiales como para el día a día.

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Ingredientes (para 4 personas)

• 1 solomillo de cerdo (aprox. 600 g)
• 2 manzanas (tipo Golden o Reineta)
• 2 cebollas medianas
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• 2 cucharaditas de azúcar (solo si las manzanas están ácidas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• (Opcional) un poco de tomillo o perejil picado para decorar

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Elaboración tradicional

1. Preparar los ingredientes
   Corta el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor y salpiméntalos. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubitos o láminas.

2. Dorar la carne
   Calienta una cucharada de aceite en una sartén amplia y dora los medallones por ambos lados (1-2 minutos por lado). Retira y reserva.

3. Caramelizar la cebolla
   Añade otra cucharada de aceite en la misma sartén, incorpora la cebolla con una pizca de sal y cocina a fuego medio-bajo unos 12-15 minutos hasta que esté tierna y dorada. Si lo ves necesario, añade una cucharadita de azúcar o un chorrito de agua.

4. Agregar la manzana y el vino
   Añade la manzana troceada, remueve y deja cocinar 3-4 minutos. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos.

5. Incorporar la nata o leche evaporada
   Baja el fuego y vierte la nata o la leche evaporada. Cocina 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

6. Unir el solomillo a la salsa
   Devuelve los medallones a la sartén, mezcla bien y deja cocinar 3-4 minutos más para que se impregnen los sabores. Prueba y ajusta de sal y pimienta antes de servir.

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Elaboración con Thermomix TM6

1. Coloca en el vaso la cebolla en cuartos y trocea 4 seg / vel 5.
2. Añade el aceite y sofríe 10 min / 120 °C / vel 1.
3. Incorpora las manzanas troceadas y programa 5 min / 120 °C / giro inverso / vel cuchara.
4. Agrega el vino blanco y cocina 3 min / 120 °C / sin cubilete / vel cuchara para que evapore el alcohol.
5. Añade la nata o leche evaporada, sal y pimienta, y cocina 3 min / 100 °C / vel 1.
6. Coloca el solomillo cortado en medallones en el Varoma, tapa y programa 12 min / Varoma / vel 1.
   (Si los trozos son gruesos, añade 2 minutos más).
7. Sirve los medallones con la salsa por encima.

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Elaboración con Thermomix TM31

El proceso es el mismo que en la TM6, solo que el sofrito se hace con temperatura Varoma (en lugar de 120 °C).
Los tiempos se mantienen iguales, pero ten en cuenta que esta versión dora un poco menos, así que si prefieres un sabor más tostado, puedes dorar ligeramente los medallones antes en sartén y después cocinarlos al Varoma como se indica.

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Elaboración con Olla GM modelo F

1. Selecciona menú Plancha y añade el aceite. Dora los medallones por ambos lados (2 min por cada lado). Saca y reserva.
2. Agrega la cebolla y sofríe en menú Plancha, 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añade la manzana, el vino y cocina 3 minutos más con la tapa abierta para que se evapore el alcohol.
4. Incorpora la nata o leche evaporada, mezcla y añade de nuevo el solomillo.
5. Cierra la tapa y programa menú Guiso, 5 minutos, presión media, 130 °C.
6. Despresuriza, comprueba el punto de la carne y sirve con la salsa por encima.

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Conservación y trucos

• Conservación: Guarda el solomillo en la nevera, dentro de un recipiente hermético, hasta 2-3 días.
• Congelación:
  • Si usas leche evaporada, admite congelación y descongelación siempre en nevera.
  • Si usas nata, es mejor no congelar, ya que puede cortarse al descongelar.
• Aprovechamiento: La salsa que sobre combina genial con pollo, arroz o pasta.
• Acompañamientos: Puré de patatas, arroz blanco o unas patatas panaderas al horno le van de maravilla.

Flan de mantecados

 

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Flan de mantecados: el postre perfecto para aprovechar los dulces navideños

Se acerca la Navidad, y con ella los aromas que llenan la casa de recuerdos: el anís, la canela, el limón, el horno encendido y esa mesa repleta de dulces que nos transportan a la infancia. Mantecados, polvorones, roscos… cada familia tiene sus favoritos, y siempre terminan quedando algunos en la despensa cuando las fiestas pasan.

¿Y si este año les damos una segunda vida? 🎄
Este flan de mantecados es una forma deliciosa, tierna y original de aprovechar esos dulces navideños. El resultado es un postre suave, cremoso y con ese toque de especias que nos recuerda a las sobremesas de diciembre. Con apenas unos pocos ingredientes huevos, leche, nata y mantecados, conseguimos una textura aterciopelada y un sabor a tradición que conquista desde la primera cucharada.

Además, se puede preparar de distintas maneras: de forma tradicional, en Thermomix o en olla GM, para que elijas la que más te guste o la que tengas a mano. El caramelo le da ese acabado clásico que no puede faltar en un flan casero, y lo mejor de todo es que no tiene complicación ninguna, incluso los más pequeños pueden ayudarte a prepararlo.

Un postre ideal para las fiestas o para esos días después de Navidad en los que todavía apetece algo dulce y especial.
Porque la magia de estas fechas también está en aprovechar lo que tenemos y convertirlo en algo nuevo y delicioso.

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Ingredientes (6-8 raciones)

• 4 mantecados (de canela, limón o almendra)
• 500 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Caramelo líquido (casero o comprado)

Para el caramelo casero

• 100 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• Unas gotas de zumo de limón

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Tiempo y dificultad

• Tiempo total: 1 hora + reposo
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Enfriado: mínimo 4 horas
• Dificultad: Fácil
• Raciones: 6-8

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Preparación tradicional

Preparar el caramelo

1. En un cazo, calienta el azúcar con el agua y el zumo de limón a fuego medio sin remover hasta que tome un color dorado.
2. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan y repártelo bien. Reserva.

Preparar la mezcla del flan

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen. Reserva.
2. Desmenuza los mantecados con las manos o un tenedor hasta que queden bien triturados.
3. En un cazo aparte, calienta la leche y la nata sin que lleguen a hervir. Añade los mantecados y remueve hasta que se disuelvan por completo.
4. Vierte la mezcla caliente poco a poco sobre los huevos batidos, en hilo fino, mientras bates con unas varillas para que no se cuajen.

Horneado al baño maría

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
3. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar al baño maría.
4. Hornea 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.

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Preparación en Thermomix TM6

Preparar el caramelo

1. Coloca el azúcar y el agua en el vaso. Programa 8 min/Varoma/vel 2, sin cubilete.
2. Añade unas gotas de zumo de limón y vierte el caramelo en el molde.

Preparar la mezcla del flan

1. Coloca en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla. Programa 30 seg/vel 4.
2. Retira a un bol y reserva.
3. Sin lavar el vaso, añade los mantecados y tritura 10 seg/vel 5.
4. Incorpora la leche y la nata, y programa 5 min/90 °C/vel 2.
5. Deja reposar un minuto para que baje un poco la temperatura.
6. Con la máquina en marcha a vel 3, vierte por el bocal la mezcla de huevos y azúcar reservada, poco a poco, hasta integrar.
7. Mezcla finalmente 20 seg/vel 3.

Cocinar en Varoma

1. Vierte la mezcla en el molde caramelizado y cúbrelo con papel de aluminio.
2. Coloca 500 ml de agua en el vaso limpio y sitúa el molde dentro del Varoma.
3. Programa 45 min/Varoma/vel 1.
4. Deja enfriar y refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.

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Preparación en olla GM modelo F

Preparar el caramelo

1. Introduce el azúcar, el agua y las gotas de limón en la cubeta.
2. Programa Menú Plancha, tapa abierta, y deja que tome un tono dorado sin remover.
3. Extiende el caramelo por la base del molde o flanera y reserva.

Preparar la mezcla

1. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que espumen.
2. Calienta la leche y la nata (puedes hacerlo en la propia olla en Menú Calentar o en un cazo) y añade los mantecados desmenuzados. Mezcla hasta integrar.
3. Vierte la mezcla caliente sobre los huevos en hilo fino, removiendo constantemente.
4. Pasa todo al molde caramelizado y cúbrelo con papel de aluminio.

Cocción

1. Añade 2 vasos medidores de agua a la cubeta y coloca la rejilla baja.
2. Sitúa el molde sobre la rejilla.
3. Cierra la tapa y programa Menú Vapor / 120 °C / 45 minutos con válvula cerrada.
4. Deja despresurizar de forma natural y enfría completamente antes de refrigerar al menos 4 horas.

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Consejos, conservación y aprovechamiento

✅ Varía los sabores: mezcla mantecados de canela y limón para un toque más aromático.
✅ Más cremoso: sustituye parte de la leche por leche evaporada.
✅ Sin horno: también puedes hacerlo en olla exprés, 20 minutos desde que salga vapor.
✅ Conservación: guarda el flan tapado en la nevera hasta 5 días.
✅ Congelación: no se recomienda congelar el flan ya cuajado, pero sí puedes congelar la mezcla cruda hasta 1 mes.
✅ Aprovecha los restos: si te sobra caramelo o mezcla, cuájalo en flaneras pequeñas.

Tarta fría de queso crema y turrón Kinder Bueno

 

Tarta fría de queso crema y turrón Kinder Bueno

Tarta sin horno con textura suave y sabor irresistible al famoso chocolate Kinder.

Si eres amante del turrón Kinder Bueno, esta receta te va a enamorar. Te traigo una tarta fría de queso crema y turrón que se prepara sin horno, con una textura suave y cremosa ideal para sorprender. Además, te explico cómo hacerla tanto de forma tradicional como con Thermomix. ¡Perfecta para Navidad, cumpleaños o darte un capricho dulce en cualquier época del año!

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Ingredientes

Base de galleta:

• 150 g de galletas tipo María o Digestive
• 60 g de mantequilla derretida

Relleno:

• 1 tableta de turrón Kinder Bueno (100-150 g)
• 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 ml de nata para montar (mín. 35% M.G.)
• 50 g de azúcar glas (opcional, según dulzor del turrón)
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

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Preparación tradicional

1. Base de galleta

1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
2. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
3. Cubre con esta mezcla la base de un molde desmontable (18-20 cm), presiona bien y refrigera mientras preparas la crema.

2. Crema de queso y turrón

1. Trocea el turrón en pequeños dados.
2. En un bol, bate el queso crema con la nata fría hasta que la mezcla espese ligeramente.
3. Añade el turrón, el azúcar glas (si lo usas) y la vainilla. Mezcla todo con movimientos envolventes.
4. Vierte la mezcla sobre la base de galleta.

3. Reposo

1. Refrigera al menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro.

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Preparación con Thermomix

1. Base de galleta

1. Añade las galletas al vaso: 10 seg / vel 7.
2. Incorpora la mantequilla: 10 seg / vel 5.
3. Vierte la mezcla en el molde y presiona bien. Guarda en la nevera.

2. Crema de queso y turrón

1. Añade el turrón troceado: 5 seg / vel 6. Reserva.
2. Coloca la mariposa. Añade la nata, el queso crema, el azúcar y vainilla: 30 seg / vel 3.5.
3. Incorpora el turrón reservado y mezcla: 10 seg / vel 2.
4. Vierte sobre la base y enfría mínimo 4 horas.

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Decoración sugerida

• Trocitos de Kinder Bueno por encima
• Hilos de chocolate con leche
• Cacao en polvo espolvoreado o barquillos

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Sugerencias y sustituciones

• Puedes sustituir el turrón Kinder por cualquier chocolate similar (tipo Ferrero o galletas Oreo para otra versión).
• Para una versión más ligera, usa nata vegetal y queso crema light.

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Consejo final

Acompáñala con un café o una bola de helado de vainilla… ¡y a disfrutar!

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Descubre más recetas dulces en Una Pizca de Rocío.

 

Tarta de limón cremosa con base de galletas Lotus (sin horno)

Hoy quiero enseñarte una receta que siempre triunfa en casa: la tarta de limón con base de galletas Lotus. Es fresca, cremosa y tiene ese toque justo entre dulce y ácido que hace que cada cucharada sea un pequeño placer. Lo mejor de todo es que no necesita horno, así que es perfecta para cualquier época del año.

Mientras la preparas, sentirás cómo el aroma a limón invade la cocina y cómo la base de galletas doradas y especiadas le da un contraste crujiente que enamora. Mis hijos y amigos siempre me piden repetirla, y te aseguro que cuando la pruebes, tú también querrás hacer lo mismo.

Además, puedes hacerla de varias formas: a mano, con Thermomix TM6 o con KitchenAid, y te prometo que siempre queda perfecta. Vamos allá.

Tiempo y dificultad

Preparación: 25 minutos

Reposo en nevera: mínimo 4 horas (mejor de un día para otro)

Dificultad: Fácil

Ingredientes (molde 20-22 cm)

Base

250 g de galletas Lotus (o speculoos)

100 g de mantequilla sin sal, derretida

Crema

300 g de queso crema

230 g de queso mascarpone

250 g de chocolate blanco

280 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)

100 g de azúcar blanco

Zumo de 3 limones (unos 120 ml aprox.)

Ralladura de 1 limón

Decoración (opcional)

Ralladura extra de limón 

Trozos o polvo de galleta

Hojas de menta o rodajas finas de limón

Elaboración

1. Preparar la base

Primero vamos a triturar las galletas. Puedes hacerlo con un procesador, picadora o incluso metiéndolas en una bolsa y pasando el rodillo. Una vez tengas un polvo fino, mézclalo con la mantequilla derretida hasta que se integre bien.

Ahora forramos la base del molde con papel de horno y presionamos la mezcla con una cuchara o con los dedos hasta formar una capa uniforme. No hace falta que quede perfecta, la idea es que quede firme para sostener la crema después. Mete el molde al congelador unos 30 minutos mientras hacemos la crema; esto ayuda a que la base quede crujiente y compacta.

Tip: si quieres que el borde quede bonito, puedes usar el dorso de un vaso para presionar los lados y que queden parejos.

2. Preparar la crema

Versión tradicional

Funde el chocolate blanco al baño maría o en microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo para que no se queme. Mientras se templa, en un bol grande bate el queso crema con el mascarpone y el azúcar hasta que quede bien suave y cremoso.

Añade la ralladura y el zumo de limón, mezcla suavemente y luego incorpora el chocolate fundido. El siguiente paso es la nata: mántala hasta que esté semi-montada (no demasiado firme) y ve integrándola poco a poco con movimientos envolventes, así la mezcla queda ligera y aireada.

Vierte la crema sobre la base y alisa la superficie con una espátula.

Llévala a la nevera mínimo 4 horas; si la dejas de un día para otro, los sabores se intensifican y la textura queda perfecta.

Thermomix TM6

1. Tritura las galletas 10 seg / vel 7.

2. Añade la mantequilla y mezcla 3 min / 50°C / vel 2. Presiona en el molde y reserva en nevera.

3. Trocea el chocolate 10 seg / vel 7, añade la nata y calienta 3 min / 50°C / vel 2. Deja templar 5 min.

4. Añade queso crema, mascarpone, azúcar, zumo y ralladura 30 seg / vel 4.

5. Coloca la mariposa y bate 40 seg / vel 3,5.

6. Vierte sobre la base y refrigera mínimo 4 horas.

KitchenAid

1. Tritura las galletas con el accesorio picador y mezcla con mantequilla a vel. baja (1-2). Presiona en el molde y refrigera.

2. Funde el chocolate y deja templar.

3. Con el batidor plano, bate el queso crema, mascarpone y azúcar a vel. 4, 1 min.

4. Añade zumo y ralladura, mezcla 30 seg más, luego incorpora el chocolate.

5. Cambia al batidor de varillas y monta la nata a vel. 6 hasta semimontar. Incorpora con movimientos envolventes.

6. Vierte sobre la base y enfría al menos 4 horas.

3. Decoración y presentación

Antes de servir, puedes espolvorear un poco de galleta triturada o ralladura extra de limón. Si quieres un toque fresco, unas hojas de menta o rodajas finas de limón quedan preciosas.

Tip: si quieres un corte limpio, pasa un cuchillo por agua caliente antes de cada loncha.

Conservación y trucos

Nevera: 3-4 días, bien tapada.

Congelador: hasta 1 mes (sin decorar). Descongela en nevera.

Sobrantes: aprovecha la crema o la base en vasitos individuales.

Extra: un toque de ralladura extra de limón realza aún más el sabor y la frescura.